Путеводитель по миру здорового питания

Брокколи в устричном соусе с кешью

Опубликовано: 30 января, 2012 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , | Комментариев 2 »

Тайская кухня – какое-то волшебство. Большое количество овощей, вкусных соусов и очень крутые их сочетания. Свежепривезенные рецепты Иры Баранской (впереди еще пад тай и том ям) я постараюсь дать все на этой неделе. Но сначала , на приготовление которой уйдет не более 10 минут. Сказать что это вкусно – ничего не сказать. Обязательно к приготовлению.

 

  • 1 средняя брокколи
  • 1 средняя морковь
  • 100 г кешью (жареный или сырой)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки кунжутного масла
  • 4 ст. ложки устричного соуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 4 столовых ложки воды

Читать полностью »


Стручковая зеленая фасоль в воке по-сычуаньски

Опубликовано: 27 января, 2012 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , | Комментариев 3 »

Китайская кухня – редкий гость в моем блоге. Но эта вдруг меня покорила. Вроде бы и ничего сложного, но два перца и кунжутное масло делают чудо. На приготовление – максимум 10 минут. В прошлом году я уже писала о пользе фасоли, но о стручковой будет пост еще дополнительно. Если вы будете использовать фасоль замороженную, предварительно немного “разморозьте” ее в разогретой сухой сковороде, слегка выпарив лишнюю воду. И, конечно, таким способом можно приготовить зеленую спаржу.

Читать полностью »


Быстрая острая лапша с брокколи

Опубликовано: 3 ноября, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , | Комментариев 6 »

Очень быстрый эксперимент ужина за 5 минут (+8 мин. на подготовку лапши).

Пока сезон , делать полезные завтраки и ужины гораздо проще. У несколько лучших друзей: чеснок, чили, сыры, яйца. Здесь я использую один из них.

  • 200 г рисовой лапши
  • 4-5 средних соцветий брокколи
  • 1/4 красного лука
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • 4 ст.л. соуса чили (или 1/2 ч.л. Табаско)
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • 50 мл соевого соуса
Читать полностью »

Осенний пудинг из тыквы и айвы со сливочным соусом

Опубликовано: 24 октября, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , , , , | Комментариев: 1 »

Это финальный пост в рамках месяца фоторецептов с тест-драйвом посуды iCook. Для него я выбрала самый осенний из тыквы и айвы. Конечно, вы можете выбирать свои сочетания: с яблоками, морковью, грушей.

Прекрасный легкий фруктовый , а на приготовление соуса потребуется всего 5-7 минут.

  • 150-170 г тыквы
  • 1 большая спелая айва
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. муки
  • 150 мл молока
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. манки

Читать полностью »


Фоторецепты: кичари, одно из главных блюд аюрведической кулинарии

Опубликовано: 20 октября, 2011 | Автор: | Рубрики: Йога и аюрведа, Рецепты | Теги: , , , , | Комментариев 2 »

Кичари – смесь риса с лущенным машем (мунг далом, зеленой чечевицей) – действительно важное и почти главное блюдо аюрведы. И бамати, и маш имеют положительное влияние на пищеварение и оздоровительный эффект после переваривания. Их дуэт, особенно подкрепленный специями, – прекрасная  белковая комбинация, сбалансированное питательное блюдо. Аюрведа называет кичари “совершенной” пищей, которая легко переваривается, дает силу и жизнестойкость, питает все ткани тела, очищает и омолаживает их. Именно поэтому кичари принимают при монодиетах и при прохождении очистительных программ, таких как панча-карма.

Этот рецепт кичари (из книги Р. Свободы “Пракрити”) подходит людям всем типам конституции и, по моему мнению, один из самых вкусных. Но ниже я дам еще несколько альтернативных вариантов.

  • 1/2 стакана маша
  • 1 стакан риса басмати
  • 4-5 чашек воды
  • 2 ст.л. масла ги (или сливочного масла)
  • 1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
  • 1/2 ч.л. молотых семян кориандра
  • 1/2 ч.л. куркумы (можно чуть меньше)
  • 3 коробочки зеленого кардамона
  • 1 ч.л. молотого сухого имбиря
  • 1/2 ч.л. асафетиды (можно чуть меньше)
  • щепотка соли

Читать полностью »


Фоторецепты: полента с пекорино и лисичками

Опубликовано: 3 октября, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , , , | Нет комментариев»

Думаю, настроение поленты определяется сыром. Диетический вариант – на воде, тогда мы вкус дополняем маслом – тыквенным, кунжутным или кукурузным. Традиционные варианты поленты намного более жирные. Здесь кукурузная пропитывается сырами и сливочным маслом. Даже без соуса она уже очень вкусная. Но в сезон грибов грех не сделать полену с маслятами, белыми или лисичками.

  • 250 г поленты (кукурузной крупы, я брала быстрого приготовления)
  • 70 г сливочного масла
  • 100-125 г сыра пекорино
  • 2-3 зубчика чеснока
  • сок 1/3 лайма
  • щепотка чабера
  • 200 г лисичек
  • щепотка чабера
  • соль
  • оливковое масло
  • вода (или сливки, по желанию)
Читать полностью »

Фоторецепты: хумус

Опубликовано: 29 сентября, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , | Комментариев 4 »

Рецепты хумуса, конечно, немного друг от друга отличаются. Но база более менее одна – горох нут, тхина, чеснок, зира и присыпать паприкой. О том что такое с историей и фото можно прочитать в постах об Израиле.

Сделать хумус в домашних условиях очень просто. Есть 2 секрета: тхину лучше купить готовую (но я покажу вариант с семенами кунжута) и использовать не оливковое, а кунжутное масло в приготовлении. Оно делает текстуру хумуса более шелковистой.

  • 1 1/2 чашки нута
  • сок 1 небольшого лимона
  • 4-5 ст.л. масла (лучше кунжутного, но подойдет и оливковое)
  • 1 ч.л. зиры (кумина)
  • соль и перец
  • 5 ст.л. семян кунжута (или 3 столовые ложки кунжутной пасты тхины)
  • 3 зубчика чеснока
Читать полностью »

Быстрое рагу из кабачков

Опубликовано: 20 июня, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , , | Комментариев 5 »

Стремительная летняя импровизация. Показательна, когда нет времени долго готовить или ехать за специальными продуктами.

Прошедшие тепловую обработку намного легче усваиваются (в пределах разумного, если тушить час – никаких полезных свойств не останется). Кислоты в их составе будут уже не так активны, поэтому это вас избавит от процессов брожения на ночь (простите). Звучит не очень, но означает лишь от, что слегка припущенные – идеальный ужин.

  • 3 средних кабачка
  • 1 небольшая морковь
  • 3 зубчика чеснока (я брала молодой)
  • 1 сладкий перец (если послаще – красный, желтые, а кто любит овощной насыщенный вкус – зеленый)
  • оливковое масло
  • 2 ст.л. вяленых помидоров (в масле)
  • 1/2 ч.л сухих листьев розмарина

Читать полностью »


Летнее ризотто с мятой и горошком

Опубликовано: 9 июня, 2011 | Автор: | Рубрики: Кухни мира, Рецепты | Теги: , , | Комментариев: 1 »

Облегчить классические варианты с мясом или на наваристых бульонах до летнего можно всего парой приемов: готовить на воде, использовать свежий горох и добавить пикантный сыр. получается почти воздушным и вполне диетическим. Мята в этом ему только помогает.

  • 200 г риса арборио или карнароли
  • 1 небольшая луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • оливковое масло
  • морская соль
  • горсть листьев мяты
  • 150 г козьего сыра (можно пополам с овечьим)
  • небольшой кусочек сливочного масла
  • 200 мл сухого белого вина (или вермута)
  • стакан молодого зеленого горошка

Читать полностью »


Паста с грецкими орехами и пармезаном

Опубликовано: 20 апреля, 2011 | Автор: | Рубрики: Кухни мира, Рецепты | Теги: , , | Комментариев 3 »

Из рецептов “до 15 минут”. Такая готовится очень быстро. Получается вкусно, при условии что вы любите орехи. Из-за них же – все еще и очень питательно.

Отличный быстрый и, к тому же, вегетарианский вариант пасты.

  • 200 г яичных тальятелле (с ними вкуснее всего, но можете попробовать и с другими видами пасты)
  • горсть грецких орехов
  • оливковое масло
  • небольшая горсть натертого пармезана
  • 50 мл жирных сливок
  • немного сливочного масла
  • морская соль
  • 1/2 ч.л. сухого чеснока

Читать полностью »