Как известно, фрукты – один из самых спорных продуктов в аюрведе. Любые поглощаемые нами блюда имеют разных эффект после переваривания. Сочетания несочетаемого приводят к накоплению токсинов, образованию шлаков, вздутию кишечника, а позже и к более серьезным нарушениям. В любом из аюрведических источников (самые старые переведенные книги и современные приложения для телефонов) вы найдете информацию о том, что не стоит сочетать фрукты с другими продуктами. Особенно молочными и кисломолочными. “Как, а йогурт с клубникой?” – можете спросить вы. “Никак” – отвечу вам я и все вместе взятые древние учения. Кислоты в составе фруктов вступают в разные химические реакции с другими продуктами, начиная от процесса брожения и заканчивая острым несварением и гниением продуктов в кишечнике. Отказаться от некоторых сочетаний может быть сложно, но я предлагаю вам попробовать посмотреть на это с другой стороны.
Приготовьте себе утренний смузи без молочной и йогуртовой заправки. Это вкусно и не менее разнообразно, чем более привычные варианты. А если вам не хватает “утренней сытости”, можно добавить и немного зерновых (пропаренная сухая овсянка, рисовые хлопья, а также мюсли, сухофрукты с орехами, кранчи и т.д.). Читать полностью »
Тайская кухня – какое-то волшебство. Большое количество овощей, вкусных соусов и очень крутые их сочетания. Свежепривезенные рецепты Иры Баранской (впереди еще пад тай и том ям) я постараюсь дать все на этой неделе. Но сначала брокколи, на приготовление которой уйдет не более 10 минут. Сказать что это вкусно – ничего не сказать. Обязательно к приготовлению.
Китайская кухня – редкий гость в моем блоге. Но эта фасоль вдруг меня покорила. Вроде бы и ничего сложного, но два перца и кунжутное масло делают чудо. На приготовление – максимум 10 минут. В прошлом году я уже писала о пользе фасоли, но о стручковой будет пост еще дополнительно. Если вы будете использовать фасоль замороженную, предварительно немного “разморозьте” ее в разогретой сухой сковороде, слегка выпарив лишнюю воду. И, конечно, таким способом можно приготовить зеленую спаржу.
Очень быстрый эксперимент ужина за 5 минут (+8 мин. на подготовку лапши).
Пока сезон брокколи, делать полезные завтраки и ужины гораздо проще. У брокколи несколько лучших друзей: чеснок, чили, сыры, яйца. Здесь я использую один из них.
Это финальный пост в рамках месяца фоторецептов с тест-драйвом посуды iCook. Для него я выбрала самый осенний пудинг из тыквы и айвы. Конечно, вы можете выбирать свои сочетания: с яблоками, морковью, грушей.
Прекрасный легкий фруктовый десерт, а на приготовление соуса потребуется всего 5-7 минут.
Кичари – смесь риса с лущенным машем (мунг далом, зеленой чечевицей) – действительно важное и почти главное блюдо аюрведы. И рис бамати, и маш имеют положительное влияние на пищеварение и оздоровительный эффект после переваривания. Их дуэт, особенно подкрепленный специями, – прекрасная белковая комбинация, сбалансированное питательное блюдо. Аюрведа называет кичари “совершенной” пищей, которая легко переваривается, дает силу и жизнестойкость, питает все ткани тела, очищает и омолаживает их. Именно поэтому кичари принимают при монодиетах и при прохождении очистительных программ, таких как панча-карма.
Этот рецепт кичари (из книги Р. Свободы “Пракрити”) подходит людям всем типам конституции и, по моему мнению, один из самых вкусных. Но ниже я дам еще несколько альтернативных вариантов.
Думаю, настроение поленты определяется сыром. Диетический вариант – полента на воде, тогда мы вкус дополняем маслом – тыквенным, кунжутным или кукурузным. Традиционные варианты поленты намного более жирные. Здесь кукурузная крупа пропитывается сырами и сливочным маслом. Даже без соуса она уже очень вкусная. Но в сезон грибов грех не сделать полену с маслятами, белыми или лисичками.
250 г поленты (кукурузной крупы, я брала быстрого приготовления)
Рецепты хумуса, конечно, немного друг от друга отличаются. Но база более менее одна – горох нут, тхина, чеснок, зира и присыпать паприкой. О том что такое хумус с историей и фото можно прочитать в постах об Израиле.
Сделать хумус в домашних условиях очень просто. Есть 2 секрета: тхину лучше купить готовую (но я покажу вариант с семенами кунжута) и использовать не оливковое, а кунжутное масло в приготовлении. Оно делает текстуру хумуса более шелковистой.
1 1/2 чашки нута
сок 1 небольшого лимона
4-5 ст.л. масла (лучше кунжутного, но подойдет и оливковое)
Стремительная летняя импровизация. Показательна, когда нет времени долго готовить или ехать за специальными продуктами.
Прошедшие тепловую обработку овощи намного легче усваиваются (в пределах разумного, если тушить час – никаких полезных свойств не останется). Кислоты в их составе будут уже не так активны, поэтому это вас избавит от процессов брожения на ночь (простите). Звучит не очень, но означает лишь от, что слегка припущенные овощи – идеальный ужин.
3 средних кабачка
1 небольшая морковь
3 зубчика чеснока (я брала молодой)
1 сладкий перец (если послаще – красный, желтые, а кто любит овощной насыщенный вкус – зеленый)
Облегчить классические варианты ризотто с мясом или на наваристых бульонах до летнего можно всего парой приемов: готовить на воде, использовать свежий горох и добавить пикантный сыр. Ризотто получается почти воздушным и вполне диетическим. Мята в этом ему только помогает.
Loading ...