Взагалі, хумусоподібні діпи можна готувати з будь-яких видів бобових: хоч нута, хоч квасолі, хоч сої/едамамі, хоч із сочевиці. Червона сочевиця – найшвидша, час варіння – 5 хвилин, час підготувати інші інгредієнти та збити блендером – 5 хвилин. Ідеально подавати із… Continue Reading
Бутан розташований на Шовковому шляху між Індією та Китаєм, у Гімалаях. Ця маленька буддійська монархічна держава була майже останньою в нашому списку невідвіданих країн великого регіону Південної та Південно-Східної Азії.
Із сочевицею класно поводяться на сході. Від країн Магріба до Індії скрізь. Але мій улюблений набір прянощів, які можна застосувати для таких страв, залишився десь між Туреччиною (лимони, оливки, каперси) та Марокко (кумін, цедра, чилі). Власне, такі рецепти – не… Continue Reading
Я довго недооцінювала бобові. І мова виключно про смак. Зазвичай було “ніяк” або “важкувато-сирувато”. Але за роки знайшла пару поєднань, котрі стали улюбленими. По-перше, хумус з нуту може бути смачний, особливо якщо його робиш самостійно і тхіни там втричі більше,… Continue Reading
Дуже складно красиво перекласти lentil stew. Словники перекладають lentils як сочевицю, але це буде невірним визначенням з огляду на те, які сорти поширені в Україні. У цьому рецепті я маю на увазі темно-зелену круглу і плоску сочевицю, навіть кольори хакі,… Continue Reading
Чечевица и дал – очень питательные продукты, десятки разновидностей чечевицы выращивают по всему миру. В отличии от сухого гороха и нута, чечевицу не нужно замачивать перед употреблением, только варить. Дал – индийское название колотой чечевицы или гороха, а так же… Continue Reading
