10-хвилинний хумус із червоної сочевиці

Взагалі, хумусоподібні діпи можна готувати з будь-яких видів бобових: хоч нута, хоч квасолі, хоч сої/едамамі, хоч із сочевиці. Червона сочевиця – найшвидша, час варіння – 5 хвилин, час підготувати інші інгредієнти та збити блендером – 5 хвилин. Ідеально подавати із… Continue Reading

Бутан. Про побут, кухню та атмосферу.

Бутан розташований на Шовковому шляху між Індією та Китаєм, у Гімалаях. Ця маленька буддійська монархічна держава була майже останньою в нашому списку невідвіданих країн великого регіону Південної та Південно-Східної Азії.

Пряний суп з червоною сочевицею, коренеплодами та каперсами

Із сочевицею класно поводяться на сході. Від країн Магріба до Індії скрізь. Але мій улюблений набір прянощів, які можна застосувати для таких страв, залишився десь між Туреччиною (лимони, оливки, каперси) та Марокко (кумін, цедра, чилі). Власне, такі рецепти – не… Continue Reading

Тушкована зелена сочевиця з куміном

Я довго недооцінювала бобові. І мова виключно про смак. Зазвичай було “ніяк” або “важкувато-сирувато”. Але за роки знайшла пару поєднань, котрі стали улюбленими. По-перше, хумус з нуту може бути смачний, особливо якщо його робиш самостійно і тхіни там втричі більше,… Continue Reading

Lentil stew ранньої осені

Дуже складно красиво перекласти lentil stew. Словники перекладають lentils як сочевицю, але це буде невірним визначенням з огляду на те, які сорти поширені в Україні. У цьому рецепті я маю на увазі темно-зелену круглу і плоску сочевицю, навіть кольори хакі,… Continue Reading

Пісний сочевичний суп

Сочевиця і дал – дуже поживні продукти, десятки різновидів сочевиці вирощують у всьому світі. На відміну від сухого гороху та нуту, сочевицю не потрібно замочувати перед вживанням, лише варити. Дал – індійська назва колотої сочевиці або гороху, а також страв,… Continue Reading