Салат з огірком, морквою, кінзою та тамарі
Один з найпростіших та найулюбленіших. Неймовірне поєднання свіжості огірка, хрускоту та солодощі моркви та ароматної кунжутної олії
тайская кухня
Тайський липкий рис з манго
Класичний тайський сніданок та десерт. Мабуть, один із небагатьох рецептів, який присутній у всіх регіональних тайських кухнях і його можна зустріти на півночі, на півдні, на всіх островах і в глибині країни (той самий том ям чи пад тай –… Continue Reading
Hot & sour: том ям по шагам
Мне кажется, пора отдать должное. Много жила в Таиланде, все пробовала и разному училась, написала не один десяток статей по этому поводу, но ни разу не рассказала о тонкостях приготовления том яма. Скажу сразу: проще купить готовую пасту. Тай очень… Continue Reading
Тайський mango sticky rice
Солодкий рис з кокосовим молоком і манго їдять у Таїланді скрізь, на сніданок, обід та вечерю, дорослі та діти. Його дуже просто готувати – паровий рис у великих кількостях під рукою на будь-якій тайській кухні, приправити його кокосовим молоком та… Continue Reading
Три каррі
“Ні кроку в бік для автентичності смаку”, – писала я після кожного закінченого курсу Samui Institute of Thai Culinary Arts. І була абсолютно права. Тайська кухня не дуже складна, але дуже багатокомпонентна. І багатовалентна – означає, що вся гора інгредієнтів… Continue Reading
Тайский желтый карри
Тайские карри отличаются от «оригинальных» индийских. Само слово “карри” здесь также означает и название приправы, и одноименного блюда. В Таиланде самыми распространенными можно назвать всего 5-6 видов карри – зеленый (смотреть подробный рецепт), желтый и его более кислая разновидность sour… Continue Reading
Важлива локшина
Смачно приготувати локшину просто. Весь секрет в автентичності інгредієнтів, особливо на тайській кухні, де всім заправляють соуси. Не можна замінити кунжутну олію – соняшниковою, обмежитися одним соєвим соусом, пропустивши устричний, або проігнорувати цукор. Не можна не додати сухий часник, оскільки… Continue Reading
Бангкок поглотил ее и супершоколадный пирог с оливковым маслом (без муки)
Ностальгия по США внезапно закончились. Жажда мегаполиса, Нью-Йорка (там начиналась барная культура, история, там просто очень круто быть и жить). И снова стало не хватать Азии. Бангкок многим не нравится – там можно стоять в пробке часами, по большей части… Continue Reading
Тайська класика: пад тай по кроках
Смажена локшина пад тай – найпоширеніша тайська страва. Її подають на вулицях, у ресторанах, готують з усіх азіатських ресторанах різних країн, пад тай входить у топ-10 найсмачніших страв світу (щоправда, поступаючись першими щаблями рейтингів супу том ям). Пад тай можна… Continue Reading
Китайская красная свинина Moo daeng
Красную свинину moo daeng можно встретить в любом Чайнатауне любого города мира. Свежее мясо в маринаде долго хранится (и чем дольше, тем ароматней оно становится), а приготовленное на углях – просто божественно. К тому же, повторить это самостоятельно достаточно просто.… Continue Reading
