Hot & sour: том ям по шагам

Мне кажется, пора отдать должное. Много жила в Таиланде, все пробовала и разному училась, написала не один десяток статей по этому поводу, но ни разу не рассказала о тонкостях приготовления том яма. Скажу сразу: проще купить готовую пасту. Тай очень… Continue Reading

Старый Самуи и тунец тирадито

Самуи – второй по размеру остров Таиланда после Пхукета и крупнейший в Сиамском заливе. Остров кокосов сейчас, раньше он был известен как остров рыбаков. В VI веке его заселили малайцы и китайцы, а на картах Самуи впервые нанесен во времена… Continue Reading

Бангкок поглотил ее и супершоколадный пирог с оливковым маслом (без муки)

Ностальгия по США внезапно закончились. Жажда мегаполиса, Нью-Йорка (там начиналась барная культура, история, там просто очень круто быть и жить). И снова стало не хватать Азии. Бангкок многим не нравится – там можно стоять в пробке часами, по большей части… Continue Reading

Тайская классика: пад тай по шагам

Жареная лапша пад тай – самое распространенное тайское блюдо. Его подают на улицах, в ресторанах, готовят со всех азиатских ресторанах разных стран, пад тай входит в топ-10 самых вкусных блюд мира (правда, уступая первые ступени рейтингов супу том ям). Пад… Continue Reading

Китайская красная свинина Moo daeng

Красную свинину moo daeng можно встретить в любом Чайнатауне любого города мира. Свежее мясо в маринаде долго хранится (и чем дольше, тем ароматней оно становится), а приготовленное на углях – просто божественно. К тому же, повторить это самостоятельно достаточно просто.… Continue Reading

Вкусное и полезное на Самуи

Несколько вещей, ради которых стоит ехать на прекрасный тайский остров и возвращаться. Фрукты Разнообразие, которое впечатлит любого. От привычных бананов и ананасов, знакомых манго и маракуйи до удивительных локальных мангостинов, логнана, лонглонга, драгон-фрута и многих-многих-многих других.

Тайский зеленый карри: паста своими руками и рецепт с курицей и картофелем

Зеленый карри или Kruang Gaeng (карри) Kiaw (зеленый) Waan (сладкий)  – одновременно название и пасты (смеси cпеций), и блюда на ее основе. Карри подают с овощами, картофелем и нередко мясом или морепродуктами, указывая блюдо в меню то как основное, то… Continue Reading

На запах: дуриан – божественный или дурновкусный король азиатских фруктов

Один из самых запоминающихся фруктов всей юго-восточной Азии. Дуриан забавно выглядит, странно пахнет и удивляет вкусом.  «Фрукт с отвратительным запахом и божественным вкусом» – так чаще всего описывают мякоть большого колючего плода дуриана. Его называют и «королем фруктов Азии», и… Continue Reading

Немного о кокосовой ферме (фото)

Самуи – один из самых кокосовых островов в окрестностях. Экспорт кокосовых орехов – одна из важных статей дохода здесь, после туризма. Как утверждают местные жители, еще 30 лет назад Самуи походил на сплошную кокосовую плантацию. Сейчас быстрое и повсеместное строительство… Continue Reading

5 главных тайских супов: как выбрать, составные части и что это вообще такое

Какое же для меня счастье, что в тайской кухне есть культура супов. Я их несомненных фанат. Здесь, если сказать очень грубо, пять супов. Три из них супы-памятники. С несменными давними рецептами, несколькими вариациями. Это том ям, том кха кай и… Continue Reading