Hot & sour: том ям покроково

Мені здається, настав час віддати належне. Багато жила в Таїланді, все пробувала і різному вчилася, написала не один десяток статей з цього приводу, але жодного разу не розповіла про тонкощі приготування том яму. Скажу одразу: простіше купити готову пасту. Тай… Continue Reading

Старий Самуї та тунець тирадито

Самуї – другий за розміром острів Таїланду після Пхукета і найбільший у Сіамській затоці. Острів кокосів зараз, раніше він був відомий як острів рибалок. У VI столітті його заселили малайці та китайці, а на картах Самуї вперше зазначено за часів… Continue Reading

Бангкок поглотил ее и супершоколадный пирог с оливковым маслом (без муки)

Ностальгия по США внезапно закончились. Жажда мегаполиса, Нью-Йорка (там начиналась барная культура, история, там просто очень круто быть и жить). И снова стало не хватать Азии. Бангкок многим не нравится – там можно стоять в пробке часами, по большей части… Continue Reading

Тайська класика: пад тай по кроках

Смажена локшина пад тай – найпоширеніша тайська страва. Її подають на вулицях, у ресторанах, готують з усіх азіатських ресторанах різних країн, пад тай входить у топ-10 найсмачніших страв світу (щоправда, поступаючись першими щаблями рейтингів супу том ям). Пад тай можна… Continue Reading

Китайська червона свинина Moo daeng

Червону свинину moo daeng можна зустріти у будь-якому Чайнатауні будь-якого міста світу. Свіже м’ясо в маринаді довго зберігається (і чим довше, тим ароматнішим воно стає), а приготоване на вугіллі – божественне. До того ж, повторити це самостійно досить просто. Китайська… Continue Reading

Вкусное и полезное на Самуи

Несколько вещей, ради которых стоит ехать на прекрасный тайский остров и возвращаться. Фрукты Разнообразие, которое впечатлит любого. От привычных бананов и ананасов, знакомых манго и маракуйи до удивительных локальных мангостинов, логнана, лонглонга, драгон-фрута и многих-многих-многих других.

Тайський зелений каррі: паста своїми руками та рецепт з куркою та картоплею

Зелений каррі або Kruang Gaeng (каррі) Kiaw (зелений) Waan (солодкий) – одночасно назва і пасти (суміші спецій), і страви на її основі. Каррі подають з овочами, картоплею і нерідко м’ясом або морепродуктами, вказуючи страву в меню як основне, як суп.… Continue Reading

На запах: дуриан – божественный или дурновкусный король азиатских фруктов

Один из самых запоминающихся фруктов всей юго-восточной Азии. Дуриан забавно выглядит, странно пахнет и удивляет вкусом.  «Фрукт с отвратительным запахом и божественным вкусом» – так чаще всего описывают мякоть большого колючего плода дуриана. Его называют и «королем фруктов Азии», и… Continue Reading

Немного о кокосовой ферме (фото)

Самуи – один из самых кокосовых островов в окрестностях. Экспорт кокосовых орехов – одна из важных статей дохода здесь, после туризма. Как утверждают местные жители, еще 30 лет назад Самуи походил на сплошную кокосовую плантацию. Сейчас быстрое и повсеместное строительство… Continue Reading

5 главных тайских супов: как выбрать, составные части и что это вообще такое

Какое же для меня счастье, что в тайской кухне есть культура супов. Я их несомненных фанат. Здесь, если сказать очень грубо, пять супов. Три из них супы-памятники. С несменными давними рецептами, несколькими вариациями. Это том ям, том кха кай и… Continue Reading