Чтение этикеток

Навык изучения этикеток – не стыдный, полезный и должен закрепиться в семье. Читать состав – важно ровно настолько, насколько важно то что мы едим (кладем в тарелку и внутрь себя). Единой системы чтения этикеток в мире на данный момент не… Continue Reading

Соль. Польза или вред?

Тема соли в мире здоровья – спорная. Около 90% взрослых потребляют больше рекомендованной нормы соли. 75% – с готовыми продуктами. Соль — не яд. Ощутимые риски для здоровья только у тех, кто превышает рекомендованную норму.

Зеленый чай

Суперпродукты – НЕ панацея. Это хорошо изученные травы, листья, корни, стебли, шелуха, цветы, ростки, семена растений у которых влияние на тело, мозг и здоровье достаточно хорошо изучено. Есть нейтральные, есть суперактивные, есть с ограничениями. Но по большей части, если об… Continue Reading

Веган-альтернативы мясу и гид по джекфруту

Сегодня о не самом популярном в наших крах, но популярном в виде именно в консервированном продукте – джекфрут. Путешественник ипо тропическому поясу знают эти желтый, сладкие и плотные фрукты с очень узнаваемым ароматом. Я его называю “мультифрукт” или “гель для… Continue Reading

Мисо

Паста из ферментированных соевых бобов с добавлением соли, грибов Aspergillus oryzae или уже подготовленную закваску кодзи (коджи, сразу активный микс сои+риса+аспергила oryzae). Коджи в основе имеет тот же активный гриб, который также используется при производстве саке и соевых соусов.

Фермерство и рацион

Послевоенная промышленная революция помогла человечеству выжить! Это был сильный шаг под названием “зеленая революция”. Было вложено много сил в фермерство, ради его подъема. Много зерна, шлифовки ради длительного хранения, переработка. С другой стороны – обработка, чрезмерное удаление оболочек и зародышевой… Continue Reading

Гид по безглютеновой муке

“Как жить без глютена”, – частый вопрос. Каждого призываю не сгущать краски и не демонизировать глютен. Действительно, есть состояния, когда продукты из пшеницы, ржи, ячменя и овса стоит исключать. Об этом должен сказать специалист и анализ. С другой стороны, есть… Continue Reading

Тофу и темпе

Краеугольный камень дебатов. Тофу – продукт приготовленный из сгущенного (коагулированного) соевого молока, которое прессуется в твердые белые блоки, очень похоже на сыроделие. Возник в Китае, по легенде, случайно смешавшаяся партия свежего соевого молока с нигари – тем что остается при… Continue Reading