Приготовить румяные оладьи из кабачков или цукини – легко. В сезон, они – быстрый и беспроиграшный вариант быстрого обеда, ужина или даже завтрака. Да, они немного обжарены в масле. Но на не самой большой температуре, без горения. Кроме того, масло тоже можно выбрать – рисовых отрубей, авокадо, сливочное или оливковое.
2 небольших цукини
1 маленькая морковь
нерафирированное масло*
1 яйцо
соль&перец
1 ч.л. псиллиума или безглютеновой муки (типа нутовой или кассавы)
*лучше – с высокими температурами горения, ни дым, ни продукты распада нам ни к чему – ги или оливковое, масло авокадо
Натереть цукини на терку, очистить морковь и также натереть. Посолить, дать постоять 2 минуты, чтобы пошел сок. Рукой или с помощью сита хорошо отжать овощи. Добавить соль, перец, яйцо и псиллиум, которые “свяжут тесто” и немного впитают лишнюю жидкость. При этом, без калорий и лишнего процесса рафинации и очищения от клетчатки, которую проходит пшеница на пути к состоянию белой муки.
В сковороде разогреть масло на среднем огне. Ложкой выкладывать оладьи, обжаривая по 2-5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки. Подавать немного охлажденными. Вкусно – с кокосовым йогуртом или другим густым из козьего или овечьего молока и черным перцем. В тесто можно добавить куркуму.
Вариант 2
2 небольших кабачка
1 мини морковь
1 лук шалот или 1/3 сладкого белого
2-3 ст л ореховой муки или молотого льна, молотого фундука, молотых тыквенных семечек
3 яйца
соль
оливковое масло
Кабачки и цукини натереть на терку, лук измельчить. Смешать с яйцами, солью, можно доавить пряности: кумин, чили. Соль. Жарить без дымления на среднем огне.
