Что такое ферментация и чем она для нас хороша

Ферментация – это древняя техника сохранения продуктов. Процесс используют до сих пор – производство вина, сидров, сыра, квашеной капусты и кимчи, йогуртов и комбучи. 

Простой запеченный темпе

Вообще, это молниеносный маринад на все случаи жизни. Мне нравится с темпе и с лососем. Но можно применять к сыру халуми, к птице и баранине. Терияки достаточно даже 15 минут при комнатной температуре, чтобы пропитать и дать позднее цвет при… Continue Reading

Розовый хумус

Когда-то я не любила хумус. В магазинных меня не устраивает состав: рафинированные масла, сахар, консерванты. У более “хелси” – один нут во вкусе, слишком пресно. Полюбила, когда начала готовить сама. На мой взгляд, секретов классного хумуса несколько: хороший нут. Крупный.… Continue Reading

Два салата с киноа+амарантом

Новый любимый микс. Оба без глютена, оба – с высоким содержанием растительного белка. Оба не являются зерновыми, хотя ведут себя как каша 🙂 более напитаны, чем злаки, микроэлементами, особенно железом (в амаранте в два раза больше), витаминами группы В, клетчаткой.… Continue Reading

Артишоки на гриле

Плотная мякоть артишоков собирает армии фанатов по всему миру. Классно переносит консервацию. Самые вкусные артишоки готовят в Риме, куда они попали с Сицилии в XVI веке: там их маринуют с медом, уксусом и тмином, фаршируют и жарят во фритюре. Самый… Continue Reading

Тушеная зеленая чечевица с кумином

Я долго недооценивала бобовые. И речь исключительно о вкусе. Обычно было “никак” или “тяжеловато-сыро”. Но за годы нашла пару сочетаний, которые стали любимыми. Во-первых, хумус из нута может быть вкусный, особенно если его делаешь самостоятельно и тхины там в три… Continue Reading

Пшено с анчоусами и пармезаном

Рецепты до 10 минут – лучший утренний жанр. Надевать поварской китель утром мало кому хочется, как и готовить сложносочиненные блюда. Чтобы приготовить пшено быстро, поступаем двумя методами: 1) замачиваем на ночь или 2) варим аль-денте (до 10 минут). Мне нравятся… Continue Reading

«GO MORE.GET MORE» от Nike

Nike запустил беговой челлендж «GO MORE.GET MORE» и пригласили небегающих блогеров принять в нем участие. Маша Мюллер, Дима Зубков, Аня Мирошниченко согласились бросить себе вызов – начать регулярно бегать, стать более активными в повседневной жизни, сделать бег своей новой полезной… Continue Reading

Суперфуд: супереда на самом деле

Ни один продукт – даже суперфуд – не способен дать человеку полноценное питание, пользу и здоровье. Важен здоровый рацион с разнообразным меню из разных групп продуктов и их качество, а также контроль порций. Но “волшебную таблетку” от всех недугов найти… Continue Reading