Простой запеченный морковный крем-суп со льном и кунжутом

У моркови очень странная репутация: обычный, привычный и немного скучный корнеплод. В новом большом проекте 365 о локальных сезонных продуктах, я выбрала его овощем ноября. Каждый месяц – новый местный и простой ингредиент. Объясню почему и чем морковь крута.

Моцарелла+оливковое масло+помидор +сухой орегано или свежий базилик+чеснок

Салат-закуска за три минуты. Хорошее масло, хороший сыр – основа. Впереди сезон помидор, поэтому не надо стесняться, используйте три цвета – красные черри, зеленый или черный плотный помидор-сливку и один большой мягкий розовый или оранжевый. 

Прогревающий шоколадный пудинг

Быстрый завтрак, если рядом ягоды. Хороший десерт после обеда, если замерзли в холодное время и охлажденный – если в теплое. Альтернатива чиа пудингу, если он приелся. Альтернатива кофе (да, да, горечь, л-теанин и много пользы).

Простые льняные хлебцы дома

Любимый снек, добавка к завтраку и ужину. Жиры – залог насыщения на день, фундамент гормонов, источник клетчатки. Человек не способен их производить самостоятельно, получить необходимое количество можно только с едой.

Тофу скрембл

Все ингредиенты – не локальные. Но иногда нужно принять дань 21 веку и поблагодарить за то, что некие акцентные по питательной пользу продукты доступны в продаже. Долгожители Окинавы регулярно употребляют ферментированные соевые продукты — тофу и суп мисо. Важно, что… Continue Reading

Очень быстрые грибы с чесноком и травами

Лесные грибы или древесные выращенные, но ароматные (портобелло, шиитаке, эринги) критично 1) не мыть, только счищать мусор ножом или щеткой 2) не варить, давайте сохраним вкус 3) готовить на смеси оливкового+сливочного масла и всегда с чесноком и травами, остальные вариации… Continue Reading

Водный кефир

Ферментация – процесс контролируемого брожения, самый давний способ сохранить продукт. Ферментация меняет структуру ингредиентов. Сила природы в том, что хорошее чаще побеждает плохое и если этот процесс немного контролировать, этот win-win удается делать всегда.