П’ятихвилинні морські гребінці в бер-нуазет

Бер-нуазет – близкий родич гі. Але якщо в індійській кулінарії гі – окремий інгредієнт та майже медичний інструмент, у французській кухні бер-нуазет – підтоплене вершкове масло з горіховим смаком – соус. Часто морепродуктам іншого й не треба – просто не… Continue Reading

Суп чи рагу з курячими серцями

Без води – смачне поживне рагу, додати трохи води – насичуючий суп. Даже просто. Субпродукти – максимально поживна історія, з гарним складом по всіх макро- та мікронутрієнтах.

Фуд-тренди 2023 року

Предикція тенденцій у їжі на рік – ціла забава, відповідальність та досвід сотень експертів. Поки летіла, вивчала та написала що очікується в 2023. Spoiler alert: фініки, відварені яйця та мариновані огірки повернулися, веган опції, альтернативна паста та TikTok стали міцніші.

Омлет зі шпинатом та броколі

Немолочні омлети – це поживно. Молоко та кисломолочне виключається при ряді станів, мабуть, два найпоширеніші – це інсулінорезистентність та преддіабет та аутоімунні захворювання, тиреоідит Хашімото та псоріаз в першу чергу. Тому вчимося робити смачно з новим набором продуктів) а для… Continue Reading

Багато хто змітає з полиць магазинів все для активації імунітету, мені стає м’яко сказати моторошно… Імунітет це не педаль газу в машині, яку можна натиснути та швидше проїхати небезпечну ділянку. Але попереду доволі непередбачувана зима, зберігайте тут по більшій частині… Continue Reading

Мій улюблений літній омлет

Сніданок за 5 хвилин. Просто потрібно завжди мати інгредієнти під рукою: пучок зелені (люблю до нього додати ароматного, тархун або кріп), домашні яйця, класне вершкове масло, замість сиру – багатші на вітаміни групою В і білком погашені харчові дріжджі пластівцями,… Continue Reading

Салат з сирим буряком та грейпфрутом

З кінця літа (прохолодних ранків та вечорів) аж до лютого у мене є улюблений салат. Я опишу базу, але завжди навчаю думати групами продуктів. Спробуйте трохи експериментувати, залежно від сезону та наявності продуктів.

Швидкий салат з грейпфрутом та фенхелем

Включаємо уяву. Замість грейпфрута може бути малина чи слива. Замість фенхелю – селера або сира цукіні. Замість авокадо – гарбузове насіння або конопляні ядра в подвійній порції, а може полити салат тхіною? Можна додати більше білка: креветки або шовковий тофу,… Continue Reading

Трихвилинна лляна каша

Як опція, лляну кашу можна підварити 1-2 хвилини, майже довівши до кипіння. А можна (я так люблю) – сиру. Звичайно, додати полуницю, ківі або сезонний фрукт буде гарним доповненням.

10-хвилинний хумус із червоної сочевиці

Взагалі, хумусоподібні діпи можна готувати з будь-яких видів бобових: хоч нута, хоч квасолі, хоч сої/едамамі, хоч із сочевиці. Червона сочевиця – найшвидша, час варіння – 5 хвилин, час підготувати інші інгредієнти та збити блендером – 5 хвилин. Ідеально подавати із… Continue Reading