Взагалі, хумусоподібні діпи можна готувати з будь-яких видів бобових: хоч нута, хоч квасолі, хоч сої/едамамі, хоч із сочевиці. Червона сочевиця – найшвидша, час варіння – 5 хвилин, час підготувати інші інгредієнти та збити блендером – 5 хвилин. Ідеально подавати із запеченими коренеплодами. Батат, морква, корінь петрушки нарізати смужками, розміром з картоплю-фрі, викласти на застелений пергаментом лист, посипати копченою паприкою і копченою сіллю, збризкати маслом і запекти 30-40 хвилин при 220С.
2 склянки червоної сочевиці
6 зубчиків часнику
1 чилі (або 1/3 чл кайєнського перцю)
1 чл куміну
50 мл оливкової олії
1 ст л каперсів або 12 оливок без кісточки
4 ст л гарбузового насіння
2 ст л кунжуту
морська сіль
Сочевицю відварити у воді, наливши на 1/2 см вище за саму сочевицю. Готувати на повільному вогні під кришкою.
В окремому посуді (якщо використовуєте занурювальний блендер) або чаші блендера змішати інгредієнти, що залишилися. Додати готову відварену сочевицю та збити. Подаючи, полити олією і посипати насінням.
Звичайно, в компанії овочів-стіків: морква, перець, селера, огірок, фенхель, томати. Все що в наявності та сезоні.
