З кінця літа (прохолодних ранків та вечорів) аж до лютого у мене є улюблений салат. Я опишу базу, але завжди навчаю думати групами продуктів. Спробуйте трохи експериментувати, залежно від сезону та наявності продуктів.
Замість грейпфрута можуть бути:
апельсин
світі
хрумка груша
чорні ягоди – ожина, лохина, чорниця
зелене яблуко
У холодну пору додаємо більше жирів:
горіхова сиродавлена олія (волоський горіх, фісташкова, кедрова)
насіння гарбуза або кедра
конопляні ядра
авокадо
Завжди добре додати білок:
запекти креветки в духовці 5 хвилин під грилем (просто оливкова олія+сіль+сухий імбир)
тунець в оливковій олії (включаючи консервований зрідка)
веган сир (кешью-сир, соєві сири)
Темна зелень:
будь-яка, не тільки шпинат – рукола, цикорій, фризе салат
не забути ароматну: м’яту, естрагон, зелений базилік
Салат з буряком
пучок шпинату
трохи естрагону чи зеленого базиліка
1 маленький буряк
1 грейпфрут
тхіна (можна замінити смачною оливковою олією екстра верджин + свіжомеленим чорним перцем).
яблучний оцет
Шпинат дрібно посікти, тархун або м’яту, базилік порвати руками. Буряк помити (молодий можна навіть не очищати) і нарізати максимально тонкими скибочками. З грейпфрута зрізати шкірку і м’якоть нарізати скибочками (хто занадто чутливий до гіркоти – а дарма:) – може використовувати філе грейпфрута, м’якоть світі або помело, холодний апельсин).
Салат збризкати оцтом, заправити тхіною (або щедрою порцією оливкової олії+багато свіжомеленого чорного перцю з млина). Не купуйте мелені прянощі – там ні користі, ні аромату не зберігається.
