Сніданок за 5 хвилин. Просто потрібно завжди мати інгредієнти під рукою: пучок зелені (люблю до нього додати ароматного, тархун або кріп), домашні яйця, класне вершкове масло, замість сиру – багатші на вітаміни групою В і білком погашені харчові дріжджі пластівцями, 1-2 свіжих овочів і будь-які жири: оливки, насіння або просто ложку тхіни. І ягід на десерт. Ммммм
Білковий омлет без молока
2 яйця
4 ст л веган дріжджів пластівцями
великий пучок шпинату
вершкове масло
морська сіль (можна йодовану, можна копчену)
цвітна капуста (опціонально, підійде також стручкова квасоля, 2-3 томати черрі, фенхель, солодка цибуля)
хрумкий овоч по сезону
оливки
У сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло. Шпинат помити і крупно порубати, додати до масла і томити на середньому вогні, помішуючи, півтори хвилини. Додати тонко нарізану сиру цвітну капусту. Збити яйця в окремій мисці із сіллю. Вилити на шпинат із капустою. Посипати щедрою порцією харчових дріжджів. Готувати омлет на середньому вогні, акуратно роблячи лопаткою надрізи у тих місцях, де яйця сиріші. Можна накрити кришкою.
Готовий омлет скласти навпіл, як книжку. Подавати з оливками та свіжими овочами.
