Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом

Классический американский пирог, правда немного адаптирован по ингредиентам. В нем ничего лишнего: нежное простое песочное тесто, много орехов и небольшой карамельный слой, связывающий их между собой. Если позволяет ̶ф̶и̶г̶у̶р̶а̶ совесть, карамели можно добавить в два раза больше. Но в тех… Continue Reading

Hot & sour: том ям по шагам

Мне кажется, пора отдать должное. Много жила в Таиланде, все пробовала и разному училась, написала не один десяток статей по этому поводу, но ни разу не рассказала о тонкостях приготовления том яма. Скажу сразу: проще купить готовую пасту. Тай очень… Continue Reading

Стокгольм – прогулки и маринованная селедка

Стокгольм знаменит испокон веков. Со своей северной историей он вряд ли похож на какой-либо другой. Это маленький мир странных и красивых изобретений, обычаев и нравов. Исследуя Швецию и ее столицу гастрономически, первым делом обращаем внимание на рынки и сезонность, пробуем… Continue Reading

Индонезийская кухня дома: кукурузные оладьи и про Кетута

В первое время на Бали кажется, что всех мужчин вокруг зовут Кетут. Ну как в фильме Eat Pray Love. Поживя здесь месяц, понимаешь что не всех – еще есть Ваян, Маде и Ниман. Ресерч показал вот что. У балийцев —… Continue Reading

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Несколько дней в горах приоткрыли для меня кухню Словакии. Она близкая нам и похожая на все славянские, немного жирней привычного, как все горные, больше мяса и трав, крепче алкоголь. Из приоритетов – картофель, тесто, свинина и слива:) такой странный набор.… Continue Reading

Тайская классика: пад тай по шагам

Жареная лапша пад тай – самое распространенное тайское блюдо. Его подают на улицах, в ресторанах, готовят со всех азиатских ресторанах разных стран, пад тай входит в топ-10 самых вкусных блюд мира (правда, уступая первые ступени рейтингов супу том ям). Пад… Continue Reading

Китайская красная свинина Moo daeng

Красную свинину moo daeng можно встретить в любом Чайнатауне любого города мира. Свежее мясо в маринаде долго хранится (и чем дольше, тем ароматней оно становится), а приготовленное на углях – просто божественно. К тому же, повторить это самостоятельно достаточно просто.… Continue Reading

Spoon thai style: интро и уличная еда

Пошел второй месяц, как я живу на острове Самуи. По-кулинарному – жизнь вокруг уличной еды, по-девичьи – жизнь в королевстве:) (Таиланд таки королевство), по-странственнически – жизнь на острове. Нужно мало времени, чтобы ко всему привыкнуть. Нужно много времени, чтобы все… Continue Reading

30+ составляющих французской гастрономии (фото)

Наглядное пособие для знакомства поближе. Что есть в рецептах – ищите внизу картинки. Чего нет – все впереди, буду добавлять по мере поступления. Завтра – домашний соус майонез.

Греция: соус тцатцики (инфографика)

Идеальней всего – найти йогурт из козьего или овечьего молока. Тогда тцатцики не требует ничего, кроме свежего хлеба и, возможно, немного овощей. Ближайший родственник тцатцики – турецкий джаджик, один из частых моих летних холодных супов. c С мятой и медом – любимый… Continue Reading