Пиріг з горіхами пекан, карамеллю та ромом

Класичний американський пиріг, щоправда, трохи адаптований по інгредієнтах. У ньому нічого зайвого: ніжне просте пісочне тісто, багато горіхів і невеликий шар карамельний, що зв’язує їх між собою. Якщо дозволяє ̶ф̶і̶г̶у̶р̶а̶ совість, карамелі можна додати вдвічі більше. Але в тих пропорціях що є, пиріг майже ідеальний. Адептам здорового харчування попередження: борошно з глютеном, цукор, багато вершкового масла – все є. Це Rum Pecan Pie. Як є.

Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом

для тіста:

Інгредієнти (для форми 28 см):
125 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
трохи солі
250 г борошна
насіння 1 стручка ванілі
2 жовтки
1-4 столові ложки холодної води, вершків або молока

для пирога:

3 яйця, злегка збити
1 чашка (стандартна 250 мл) цукру
½ чашки меду
½ чашки кленового сиропу
⅓ чашки вершкового масла, холодного, порубати
2 ст.л. рому
1 ч. л. ванільного екстракту (ваніліну або насіння стукання ванілі)
¼ ч. л. солі
1 ст. л. крохмалю
2 чашки горіхів пекан (або волоських, на фото 50/50)

Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом

Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом

Усі інгредієнти для основи пирога точно відміряти та зважити. У випічці пропорції – головне. У великій мисці змішайте борошно, сіль та цукрову пудру. Додайте масло, порізане шматочками і ванільний екстракт. Замісити тісто, втираючи масло в борошно руками. Коли маса почне нагадувати крихту, додайте жовтки та так само втріть їх у тісто. Влийте холодну воду або вершки/молоко. Почніть з однієї столової ложки та підливайте при необхідності. Не місіть тісто, вершків достатньо, коли вам вдасться зліпити його в кулю. Сформуйте довгасту ковбаску, загорніть харчовою плівкою та відправте в морозильну камеру на 1 годину.

Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом

За годину вийміть тісто з холодильника, гострим ножем наріжте на тонкі смужки. Розкладіть смужки на дно форми, бортики, склейте краї, щоб тісто розподілилося рівномірно.

Наколюйте тісто виделкою і випікайте при 170С хвилин 15. Якщо воно добре заморожене, не повинно здутися. Якщо здувається – відкривайте духовку та акуратно проколюйте його ножем. Через 15 хвилин дістаньте тісто і змастіть білком. Запечіть ще 1-2 хвилини. Завдяки цьому прийому корж не розмокне від вологої начинки, залишиться розсипчастим і хрустким.

Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом

Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом

Поки печеться корж, можна підготувати інгредієнти для пирога. Очищені горіхи трохи підсушіть на сухій сковороді. Окремо змішайте мед, кленовий сироп, крохмаль, цукор, яйця, ром, ваніль та сіль. Вибийте до однорідності.

У злегка охолоджений корж насипте горіхи та залийте сумішшю. Випікати при 190 від 35 до 45 хвилин, доки сироп не стане карамельного кольору. Важливо – дати пирогу повністю охолонути. Якщо залишиться наступного дня – ще смачніше.

Пирог с орехами пекан, карамелью и ромом