![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278ec2bfc33c5823ca23e7_slovensko.webp)
Несколько дней в горах приоткрыли для меня кухню Словакии. Она близкая нам и похожая на все славянские, немного жирней привычного, как все горные, больше мяса и трав, крепче алкоголь. Из приоритетов - картофель, тесто, свинина и слива:) такой странный набор. Итак:
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e77f29826246e959bec_slovensko3.webp)
Чесночный суп
Простой и зачастую самый дешевый чесночный суп - один из самых вкусных в меню. В основе - плотный куриный бульон, в котором разведено и сварено яйцо, сухарики и сыр, все щедро сдобрено чесноком.
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e7714e9360af801cc9d_slovensko8.webp)
Суп из квашеной капусты с тушеностями
Томленая квашеная капуста - основа супа - прекрасно соседствует с копченой ветчиной, мясом и томатной пастой. Чем-то напоминает польский бигос, но в виде супа.
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e776df15528cb178c2b_slovensko7.webp)
Вареники с овечьей брынзой
Вареники (pyrohy в меню или dumplings на англ) - очень распространенное блюдо в Высоких Татрах (не даром один хребет с Карпатами) с популярной вариацией - ньокки. Национальная начинка - овечья брынза, которая немного подплавляется во время варки. Подают такие вареники чаще всего со сметаной и обжаренным беконом.
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e77d1a1c18e40e3348d_slovensko9.webp)
Форель
Горные реки (вроде как) богаты форелью. Процесс приготовлния ее в 95% случаев будет один - жарка, но это не делает форель менее прекрасной. В щедром количестве масла и с роскошной корочкой форель подают с сезонным салатом: миском овощей летом и капустой/морковью в холодное время.
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e77d5d03bb245c1bab5_sl1.webp)
Настойки
Из алкогольных изюминок региона - боровичка (водка, настоянная на можжевельнике, почти джин), татрский чай (настойка крепостью от 15% до 52%), сливовица и грушевая настойка (сладкие и крепкие, поговаривают, три рюмки и встать тяжело:), местные биттеры - сладкие или горькие, на любой вкус.
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e7e3cd40bf561a8eadc_sl3.webp)
Картофель
Популярен в любом виде - вареный, жареный, фри, в виде драников или картофельных блинов, часто подается с мясом (копченым, тушеным), сметаной или овечьей брынзой.
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e7734e06a30b0b91b5d_slovensko4.webp)
Гуляш
Самое распространенное блюдо из мяса - гуляш, мясо, которое долго томили с приправами (лавровый лист, перец горошком) и овощами (лук, иногда - морковь) и травами. В горных регионах попробуйте гуляш из дичи, чаще всего можно встретить вариации из оленины.
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e7787fed72ba08fb974_slovensko10.webp)
Слива
Кроме напитка сливовицы, из сливы здесь делают соусы к мясу, добавляют в салаты и гуляши, пекут пироги (сливовый, собственно, пирог:)
![9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66278e77187db4dce81473bc_slovensko6.webp)
Вафли
Национальное лакомство - круглые вафли с разными начинками: кофейной, шоколадной, ванильной, ореховой.