Яйця – окономіякі

Сьогодні ще раз про яйця та сніданки, під новим кутом. Японський омлет-панкейк, в топ-3 страв японського стріт-фуду. Японці (та корейці) досі їдять рибу та її субпродукти як і раніше – цілком. Не тільки філе. Субпродукти риб, сіфуд, мʼясо з колагеном/шкіркою – вкрай поживна їжа. Тут на фото – з ікрою, рецепт готувала для платформи про рибу EASYFISH.


Окономіяки – неймовірно простий, гарний та поживний варіант будь-якого прийому їжі – від сніданку, обіду до вечері. Ще одін плюс – ніколи не буває точного рецепту. “Окономі” – це дослівно “все що ти хочеш”, “які” – все що смажать. Цей дуже простий рецепт з індої культури дуже просто повторити в наших умовах та здивувати рідних чи себе яскраво-поживною, ароматною стравою.

В складі завжди:

1. якась капуста, від кочанної до кейлу чи просто плотного зеленого листя
2. яйце, окономіяки – брат омлетів
3. борошно – рисове, соєве, пшеничне, папоротників та інше
4. завжди розпушувач/сода, японці полюбляють м’які та пухкі структури
5. сіфуд, тут цілий калейдоспок ідей – від цільних креветок та восьминогу до заздалегідь підготовлених до збереження: сушена стружка копченого тунця, сушена креветка, ікра
6. щось пікантне – імбир, можна маринований, кімчі та інше
7. додадкові кондіменти з виразним смаком – може бути бекон, сушені водорості, пряноші типу бад’яну
8. завжди подають з чимось кремово-жирним: майонезом, загущеним солодким соєвим соусом, в нашому варіанті – ікра як начинка та як допінг, для подвійної користі

1 чашка порубленої капусти
1-2 яйця
1 см імбиру
2 зубчика часника
зелена цибуля
2-4 ст л ікри/сіфуду
3-4 ст л борошна
1/4 ч л соди
олія

Капусту, часник, імбир на цибулю мілко нарізати. Змішати борошно та соду. Додати до овочів, вбити яйце (якщо берете більше капусти – 2 яйця), 1 ст л ікри чи рибу, додати 20-30 мл води та замішати тісто.

В сковороді розігріти олію. Додати тісто, готувати на середньому вогні 2-3 хвилини, обережно перегорнути на інший бік та допікти ще 2-3 хвилини.

Окономіяки змастити ще раз слоєм ікри/соусом за смаком, посипати зеленою цибулею.