Запечений фалафель з гарбузовим насінням

Фалафель може бути самостійною закускою та гарним доповненням до основних страв. Для смаку можна додати соус з кокосового йогурту, козячу сметану або грецький йогурт, який ви змішаєте з м’ятою, свіжим кропом, оливковою олією сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

Тушкована червона капуста з прянощами

Цей рецепт я вигадала подорожуючи Ісландією. Насправді дуже класна ідея запозичувати деякі поєднання. Не докладно копіювати рецепти, а просто підглядати, як звичні нам види капуст готують в інших регіонах.

Бутан. Про побут, кухню та атмосферу.

Бутан розташований на Шовковому шляху між Індією та Китаєм, у Гімалаях. Ця маленька буддійська монархічна держава була майже останньою в нашому списку невідвіданих країн великого регіону Південної та Південно-Східної Азії.

Місо стір фрай з овочами

Важливо, що традиційні способи ферментації дуже відрізняються від промислових способів виготовлення. Класична ферментація значно покращує якість сої, вона стає легшою для засвоєння. Тому той місо, який їдять довгожителі Японії, сильно відрізняється від “швидкого” місо на пшениці, який став доступний повсюдно.… Continue Reading

Персиковий чатні californian style

У вінтажних куховарських книгах завжди можна знайти багато цікавого. Наприклад, у посібнику з домашнього приготування з космополітичної Каліфорнії я знайшла простий і неймовірно смачний чатні. Його рекомендую готувати з персиків або нектаринів, а використовувати. замість чатні з манго 🙂 блискуча… Continue Reading