Класична південна парміджана. Є варіації “б’янка” – все те саме, але з цукіні. Є варіації північні – з м’ясом, без томатів, із трьома, п’ятьма сирами. Як завгодно. Тут – класика. Баклажани можна смажити в оливковій олії, можна змащувати оливковою олією… Continue Reading
В оригінальному тосканському варіанті в рази більше оливкової олії, добра жменя пармезану плюс рубані варені яйця. Все це зайвим не буде. Але домашні рецепти хороші тим, що їх можна легко підлаштовувати під себе. Наприклад, на півдні Італії можуть додати до… Continue Reading
Панчетта – свиная грудинка, которую сначала просаливают, а затем оставляют созревать в течении 8-15 дней. Во время засола, кроме, разумеется, соли, в смесь могут добавлять черный молотый перец, гвоздику, мускатный орех, можжевельник, фенхель, реже корицу и чеснок. Из трав –… Continue Reading
Думаю, это самый простой вариант приготовления. Хотя панна котта никогда и не была сложным десертом. В основе сливки, желатин и ваниль. Конечно, лучше натуральная. Если захотите, можно добавить на уже застывшую панна котту еще один слой – ягодный. Просто разомните свежие… Continue Reading
Такая вот зимняя разновидность одной из самых популярных антипасти – дыни с прошутто. В отличии от ароматных спелых дынь, сочную крепкую и вкусную грушу зимой (в наших широтах) найти гораздо проще. Даже не рецепт, но очень интересный вариант подачи. Руколу… Continue Reading
В представлении не нуждаются. Простое и очень вкусное хрустящее, плотное тосканское печенье. Наполнение на выбор: миндаль (традиционно), миндаль + сушеная клюква, фисташки, фундук + финики, грецкие орехи + перец (черный или душистый), другие сухофрукты, орехи или шоколад. Основу для бискотти… Continue Reading
Наверное, мой новый осенний фаворит. Соцветия брокколи мы отвариваем вместе с пастой, а нежные части стеблей тушим с чили и анчоусами. Вкусно ли это? Да вы просто обязаны это попробовать! На двоих: 1 небольшая капуста брокколи 2 зубчика чеснока 3-4 анчоуса… Continue Reading
Думаю, настрій поленти визначається сиром. Дієтичний варіант – полента на воді, тоді ми смак доповнюємо олією – гарбузовою, кунжутною або кукурудзяною. Традиційні варіанти поленти набагато жирніші. Тут кукурудзяна крупа просочується сирами та вершковим маслом. Навіть без соусу вона вже дуже… Continue Reading
Рисовая паста – вариант для разнообразия или для тех, кто считает калории. А так как рис очень любит морепродукты, такой же вариант пасты точно должен был быть вкусным. И так и вышло. Пасту лучше выбирать с завитками или полосками –… Continue Reading
Полегшити класичні варіанти різотто з м’ясом або на наваристих бульйонах до літнього можна парою прийомів: готувати на воді, використовувати свіжий горох і додати пікантний сир. Різотто виходить майже повітряним та цілком дієтичним. М’ята у цьому йому лише допомагає. 200 г… Continue Reading
