Парміджана з цукіні з молодим коров’ячим сиром

Вдома кодове слово для такої парміджани – “парміджана по-швидкому”) Не потрібний гриль, тривала підготовка, тонкощі рецепту. Тут усе дуже просто. Звичайно, баклажани парміджано – melanzane alla parmigiana – класична страва італійської кухні. Тут лише його варіація, причому спрощена. Хоча і… Continue Reading

Бабагануш та таббулє

Ряд близькосхідних страв увійшли в меню і на кухні багатьох країн світу. Хумус, фалафель, таббулє, бабагануш – в арабської кухні класно запозичувати не тільки ідеї як готувати м’ясо або як поводитися з білим рисом, а й овочеві та бобові ідеї. Вони… Continue Reading

Melanzane alla parmigiana – классические южные запеченные баклажаны с сыром и пассатой

Классическая южная пармиджана. Есть вариации “бьянка” – все то же, но с цукини. Есть вариации северные – с мясом, без томатом, с тремя, пятью сырами. Как угодно. Здесь – классика. Баклажаны можно жарить в оливковом масле, можно смазывать оливковым маслом… Continue Reading

Дымные, медовые, острые запеченные баклажаны

Я люблю баклажаны за то, что в одном плоде содержится 80% дневной нормы клетчатки, витамины С, В, В2, РР и каротин, калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо. А еще в XVI веке его называли “безумное яблоко” 🙂 Запеченные баклажаны… Continue Reading

Запечь все: овощная икра из баклажанов, перца и томатов с чили

Самое сложно здесь – мыть и резать:) обычно, подобную икру я готовлю только одним способом – бабушкиным. Запеченные и очищенные баклажаны смешиваю с порубленными свежими томатами и луком. Соль, масло. Этот вариант не хуже и не лучше – просто другой.… Continue Reading

Полезные свойства баклажанов

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. Первыми из… Continue Reading

Летняя икра из баклажанов

Ну что, добавим рецепт на сегодня. Не самое изысканное блюдо, но очень полезное и более того, очень вкусное. Такую икру я предпочитаю охладить, особенно в теплое время года она будет очень ок. 4 крупных баклажана 3-4 средних помидора 1 небольшая… Continue Reading

Еще раз о bruschette

На прошлый пост о buschette я получила несколько писем с благодарностями и “какая вкуснотища получилась” говорили при мне встречах. Так что я продолжу тему итальянских гренок, получится очень вкусно и актуально к рождественскому столу. С горохом Поджаренные ломтики хлеба натрите… Continue Reading

Брускетты: помидор + базилик = классика!

Домашний рецепт, позаимствованный у Джейми Оливера.   Bruschette обычно делается из темно-серого хлеба или обычного качественного батона. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1 см и обжарьте их на сковороде (лучше гриль). Затем каждый ломтик натрите чесноком. Сбрызните хорошим оливковым маслом, посыпьте… Continue Reading

Баклажаны и Сицилия

Тушеные баклажаны по-сицилийски Это блюдо с юга Италии может выступать и горячим гарниром, и в качестве холодной закуски. Не режьте баклажаны очень крупными кусочками –  они впитывают очень много масла и так вы не почувствуете ни текстуру, ни их мягкий… Continue Reading