В представлении не нуждаются. Простое и очень вкусное хрустящее, плотное тосканское печенье. Наполнение на выбор: миндаль (традиционно), миндаль + сушеная клюква, фисташки, фундук + финики, грецкие орехи + перец (черный или душистый), другие сухофрукты, орехи или шоколад. Основу для бискотти пекут батоном, нарезают ломтиками и еще раз запекают.
- 200 г муки
- 100 г сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1/2 стручка ванили (или пакетик ванильного сахара)
- 25 г сушеной клюквы
- 75 г миндаля
- 2 яйца
Немного обжариваем миндаль и даем ему остыть, крупно режем орехи.
В небольшой мисочке взбиваем яйца (один белок отделяем, им мы будем смазывать печенье), 20 мл воды. Разрезаем стручок ванили вдоль и достаем семена, еще раз все хорошо взбиваем с яйцами. Смесь выливаем к муке и руками вымешиваем тесто. Добавляем орехи и клюкву. Из теста с орехами формируем 2 “колбаски”. Смачиваем кисточку с немного взбитый белок, который мы оставили заранее, и смазываем.
Разогреваем духовку до 180С, противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем батоны из теста и выпекаем 30 минут.
Достаем, остужаем.
Нарезаем наискосок печенье толщиной 1 см или немного тоньше. Выкладываем на тот же противень и запекаем еще 10 минут. Даем остыть.
Если вдруг вы не съели все печенье сразу, храним в закрытой стеклянной банке.
