Китайская красная свинина Moo daeng

Красную свинину moo daeng можно встретить в любом Чайнатауне любого города мира. Свежее мясо в маринаде долго хранится (и чем дольше, тем ароматней оно становится), а приготовленное на углях – просто божественно. К тому же, повторить это самостоятельно достаточно просто.… Continue Reading

По-свински: панчетта

Панчетта – свиная грудинка, которую сначала просаливают, а затем оставляют созревать в течении 8-15 дней. Во время засола, кроме, разумеется, соли, в смесь могут добавлять черный молотый перец, гвоздику, мускатный орех, можжевельник, фенхель, реже корицу и чеснок. Из трав –… Continue Reading

Свиная вырезка в слоеном тесте с оливковым тапенадом

Последний рецепт с мастер-класса Энрике Санчеса. Мясные рулеты – всегда вкусно. Оливковый тапенад во внутрь – находка. Не очень сложно и очень вкусно. свиная вырезка готовое слоеное тесто 200 г грибов 2 зубчика чеснока оливковое масло морская соль, перец Соус 1/2… Continue Reading

Виндалу из свинины

Рецепт Сталика из книги “Казан мангал”. Все так, как я люблю, куча специй, индийская кухня, но Гоа, поэтому есть мясо. Гарнир, конечно, рис. 800 г нежирной свинины винный уксус 3-4 сушеных перчика чили 2-3 стручка зеленого перца чили 3 луковицы… Continue Reading

Сочные свиные стейки на гриле за 15 минут

Опять из дачных фото нашла вам. Свежее хорошее мясо почти не требует вмешательства в виде маринадов. А вкусно приготовленный стейк, я считаю, в свою очередь не требует никаких соусов. Вот что я делаю с мясом: хорошая свинина оливковое масло горчица… Continue Reading

Польский бигос со свининой и квашеной капустой

Бигос традиционен для Прибалтийских стран и Польши. Рецептов и вариаций масса, но в любом случае бигос- мясо, капуста и копчености. Вкусно очень. Прекрасный ужин для большой компании. Из напитков подойдет пиво, сидр, херес. 700 г свинины 400 г квашеной капусты… Continue Reading

Немецкая кухня: Франкская жареная свинина с грибами

Первое, что приходит в голову при упоминании немецкой кухни- запеченная свинина. По просьбам, уделяем внимание Германии. На большую порцию: 1 кг свинины (лопаточная часть) 1 луковица 1 морковь 500 мл мясного бульона (если его нет- ничего страшного) морская соль большая… Continue Reading

Свинина, тушеная в рислинге

Австрийская кухня чаще всего отождествляется с венской, и представляется исключительно выпечкой и сладостями. Но сама австрийская кухня не менее интересна, чем кондитерские изделия Вены. На родную региональную кухню сильно повлияли венгерская, чешская, еврейская и итальянская кухни. Но перед вами достаточно типичное… Continue Reading