Путеводитель по миру здорового питания

5 необычных красивых овощей (фото)

Опубликовано: 15 марта, 2012 | Автор: | Рубрики: Заметки о продуктах, Интервью, фото | Теги: , | Нет комментариев»

Немного выходим за рамки привычного. 5 красочных и очень необычных овощей, которые точно могут поднять настроение (и добавить здоровья). Представьте только такой редис в салате:) обо всем подробней.

Арбузный редис

Редис, безусловно, древний овощ, известный и популярный еще в Римской империи. Он многообразен в своих формах, цветах и размерах. Но самый забавный из всех – “арбузный” редис с ярко-розовой сердцевинкой, белой кожурой и зеленоватой верхушкой. В Китае он носит название shinrimei и еще огромную коллекцию имен: “розовое сердце”, “восточное мясо”, “красный дайкон”. Его добавляют в салаты и необычные холодные закуски. Часто подают со сметаной, варят на пару, даже жарят в масле.

 

Кьоджийская свекла

Редкая, но очень забавная разновидность свеклы. Темно-пурпурная кожица Кьоджийской свеклы скрывает сердцевинку, раскрашенную концентрическими кругами в розовый и белый цвета. При температурной обработке все это великолепие исчезает, поэтому ее принято есть сырой. Свекла была выведена в городе Кьоджа, города на побережье одного из островов Венецианского залива.

Читать полностью »


Сырный горошек Джейми Оливера

Опубликовано: 6 марта, 2012 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , | Комментариев 2 »

Вообще, книга “Готовим с Джейми” оказалась кладезем наиболее простых и вкусных рецептов (до этого фаворитом была “Моя Италия“). Этот горошек – проще не бывает. Зимой используем свежемороженный без проблем. Горошек с пармезаном – прекрасное сочетание. Джейми обещает, что детки его тоже полюбят. Пробуйте:) Мы, как вариант, готовили со свежемороженной стручковой зеленой фасолью – получилось отлично!

  • 500 г свежего зеленого горошка или стручковой зеленой фасоли (можно замороженные)
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • горсть свеженатертого пармезана
  • 1 небольшой лимон
  • молотый белый перец (если нет белого, можно заменить зеленым или розовым, или просто черным)
Читать полностью »

Лучший в мире луковый мармелад

Опубликовано: 5 марта, 2012 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , | Комментариев: 1 »

Мармелады и чатни, конечно, очень не фотогеничны. И пропорционально наоборот – настолько же вкусны. Лучшим из лучших я бы выделила луковый, из красного лука с красным вином или портвейном. Хотя с белым луком и белым же вином (мускатом особенно)  - очень ароматные также. Ничего сложного в приготовлении нет, мармелад храним в стеклянной банке в холодильнике до 1-1,5 месяцев.

  • 1 кг красного лука
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 100 мл красного сухого вина (я люблю плотное и танинное, тогда мармелад получается “бархатный”, можно брать 50 мл вина + 50 мл портвейна)
  • 75 г сахара
  • 50 г меда
  • веточка свежего розмарина, майорана, орегано или тимьяна (что больше любите)
  • 5 ст.л. винного уксуса (белого или красного, по вкусу, если любите еще более ароматные – берите хересовый или бальзамический)
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и свежемолотый черный перец
Читать полностью »

Все про батат

Опубликовано: 24 февраля, 2012 | Автор: | Рубрики: Заметки о продуктах | Теги: , , , | Нет комментариев»

Батат – корень лозы семейства Ipomoea (милые плетущиеся растения с цветами, род которых включает всего две пищевые культуры – батат и водный шпинат). Как утверждают на родине, батат выращивали для употребления в Перу еще 10 000 лет назад, а культивировать по всей Южной Америке еще до создания империи инков. Как и большинство американских корнеплодов, славы батат достиг к 15 веку, а к 16 с мореплавателями перебрался в Европу.

В зависимости от сорта, кожура батата варьируется от белой до фиолетовой (включая красную, оранжевую, коричневую). В зависимости от сорта же, мякоть может быть маслянистой, почти рассыпчатой или просто мягкой и влажной. Самыми ценными и вкусными считаются сорта с как можно более темной кожурой и как можно более яркой, оранжевой мякотью. Читать полностью »


В чем сила фреша

Опубликовано: 9 февраля, 2012 | Автор: | Рубрики: Библиотека здорового питания, Все о напитках, Полезные советы | Теги: , , | Комментариев 8 »

О пользе (как о вреде) свежевыжатых соков так много легенд и свежеоткрытых фактов, что писать пост было уж очень страшно:)

в том что фреши полезны, нет никаких сомнений, но следует и помнить несколько “но”:

Кислоты

Кроме витаминов, антиоксидантов и других полезных микроэлементов, в свежевыжатых соках содержится кислота. Не зря в многочисленных фреш-барах все напитки подают с трубочкой-соломинкой. Ее функция – защита зубной эмали от кислот. Он этих же кислот стоит защищать и стенки желудка. Людям, страдающим гастритами и язвенной болезнью стоит воздерживаться от цитрусовых, яблочных и других кислых фрешей. Кроме того, выпитый после приема пищи фреш может стать толчком к началу процессов брожения в желудке. Фруктовые соки плохо сочетаются с молочными продуктами, бобовыми, красным мясом, крахмалами (картофель, свекла), яйцами.

Косточка к косточке

Читать полностью »


Фоторецепты: крем-суп из цукини с фенхелем

Опубликовано: 26 сентября, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , , , | Комментариев 5 »

Прекрасным простым и диетическим рецептом из “Рецептышей” Белоцерковской я открываю месяц фоторецептов. С такой инициативой обратилась ко мне компания Amway, у которой я недавно была в гостях, и мы решили, что следующий месяц станет тестовым для посуды iCook, но теперь из моих рук. Такой суп-пюре можно готовить и из обычных кабачков, но с цукини получается интересней.

 

  • 2-3 цукини (или один очень большой)
  • 1/2 клубня фенхеля
  • 1 белая сладкая луковица (или белая часть порея)
  • 90-100 мл сливок
  • 500 мл овощного бульона (или просто воды)
  • сливочное масло
  • оливковое масло
  • соль и перец
Читать полностью »

Быстрое рагу из кабачков

Опубликовано: 20 июня, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , , | Комментариев 5 »

Стремительная летняя импровизация. Показательна, когда нет времени долго готовить или ехать за специальными продуктами.

Прошедшие тепловую обработку овощи намного легче усваиваются (в пределах разумного, если тушить час – никаких полезных свойств не останется). Кислоты в их составе будут уже не так активны, поэтому это вас избавит от процессов брожения на ночь (простите). Звучит не очень, но означает лишь от, что слегка припущенные овощи – идеальный ужин.

  • 3 средних кабачка
  • 1 небольшая морковь
  • 3 зубчика чеснока (я брала молодой)
  • 1 сладкий перец (если послаще – красный, желтые, а кто любит овощной насыщенный вкус – зеленый)
  • оливковое масло
  • 2 ст.л. вяленых помидоров (в масле)
  • 1/2 ч.л сухих листьев розмарина

Читать полностью »


Свекольный суп-пюре с козьим сыром

Опубликовано: 21 января, 2011 | Автор: | Рубрики: Рецепты | Теги: , , , | Комментариев 2 »

Возвращаясь к вопросу сезонности, сейчас самое время корнеплодов. Это не “взбитый борщ”, это рецепт свекольного супа-пюре из Афиши-Еды. Сочетание свеклы и козьего сыра – почти такая же классика, как и помидоры с базиликом. Только вместо привычного салата – крем-суп.

  • 1 не очень крупная свекла
  • 1/2 моркови
  • 1 луковица
  • 3 ст.л. томатного пюре
  • 100 г козьего сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • горсть листьев петрушки
  • 1 л куриного бульона
  • 200 мл жирных сливок
  • растительное масло

Читать полностью »


Фрукты и овощи с высоким содержанием витамина С

Опубликовано: 20 января, 2011 | Автор: | Рубрики: Библиотека здорового питания | Теги: , , | Комментариев 2 »

Витамин С (аскорбиновая кислота) борется с микробами и вирусами, улучшает память, укрепляет стенки кровеносных сосудов и поддерживает нашу кожу эластичной. Кроме этого, принимает участие в белковом и углеводном обменах, что важно для пищеварения.

В чистом виде витамин С впервые был выделен лишь в 1928 году. Сейчас аскорбиновая кислота доступна в продаже во всех аптеках, но ничто не заменит натуральный витамин С. Ниже приведены овощи и фрукты, в которых его высокое содержание:

Шиповник

Безусловный лидер. Смотрим чай из шиповника.

Киви

Читать полностью »


Look!

Опубликовано: 3 декабря, 2010 | Автор: | Рубрики: Заметки о продуктах, Полезные советы | Теги: , | Комментариев 3 »

Поговорим про лук:) Буду привлекать внимание к овощам. Пост о пользе и вреде лука уже был – Чем полезен лук. А сейчас о разновидностях, небольших секретах как не плакать и основных блюдах.

Лук бывает огородным и дикорастущим. Относится к семейству лилейных, имеет острый вкус самой луковицы и съедобные зеленые трубчатые листья.

Желтый лук

Самый распространенный. Имеет золотисто-коричневую шелуху, резкий запах и вкус. Используется во всех блюдах, отлично подходит для тех, где необходима тепловая обработка.

Красный лук

Имеет луковицы красно-фиолетового цвета и красную шелуху. Иногда называется итальянским луком, у нас в стране – ялтинским. Хрустящий, сочный и сладкий. Чаще всего используется в салатах в сыром виде. Хотя такой лук вкусно и запечь в духовке.

Белый лук

Читать полностью »