Швидка цвітна капуста та тофу-майонез

Цвітну капусту за сезоном можна замінити топінамбуром або коркенем петрушки, квасолею стручковою, мікс перець-баклажан-томат. Тофу-майо замінює класичний майонез у веган раціоні і просто для тих, хто любить і хоче легше та рослинніше.

Тофу та темпе

Наріжний камінь дебатів. Тофу – продукт приготований із згущеного (коагульованого) соєвого молока, яке пресується у тверді білі блоки, дуже схоже на сироробство. Виник у Китаї, за легендою, партія свіжого соєвого молока, що випадково змішалася, з нігарі – тим що залишається… Continue Reading

Веган раціон та білок

Зруйную парочку міфів про веган раціон. Без нормальної добової норми білка не працюватимуть деякі системи, які допомагають організму існувати безперебійно – м’язова, сполучна тканини, нейромедіатори, клітини крові та навіть гормони.

Салат з кейлом, запеченими коренеплодами та тхіною

Просто, багатокомпонентно та поживно. Веган джерела білка – тофу, зелений горошок та конопляні ядра – роблять страву абсолютно збалансованою по всіх нутрієнтах.

Маринований тофу

Тофу в сучасності зустрічається в місо супах або як смажений у фритюрі снек. Насправді, тофу – один із найстаріших інгредієнтів японської кухні, який до цього дня входить до складу shojin ryori – набору їжі Zen temples, буддистських монастирів. А саме… Continue Reading

Місо стір фрай з овочами

Важливо, що традиційні способи ферментації дуже відрізняються від промислових способів виготовлення. Класична ферментація значно покращує якість сої, вона стає легшою для засвоєння. Тому той місо, який їдять довгожителі Японії, сильно відрізняється від “швидкого” місо на пшениці, який став доступний повсюдно.… Continue Reading

Тофу скрембл

Усі інгредієнти – не локальні. Але іноді потрібно прийняти данину 21 столітті і подякувати за те, що деякі акцентні по поживній користі продукти доступні у продажу. Довгожителі Окінава регулярно вживають ферментовані соєві продукти – тофу і суп місо. Важливо, що… Continue Reading

Стручкова квасоля з брокколі, кейлом та тофу

Найчастіше запитання до мене “чим вечеряти, Настя”. Тримаючи в голові заготовлену відповідь, що немає ідеального раціону для всіх, як і немає універсального для 1 людини на все життя, все ж таки скажу про вечерю: овочі. Некрохмалисті овочі і бажано не… Continue Reading

“Стейк” із тофу з грибами або з гуакамоле

Тофу – продукт розбіжності. Частина людей його любить і готує у різний спосіб, друга частина – зовсім не розуміє що відбувається і як його можна любити. Тому коротка довідка, що це взагалі таке і найшвидший спосіб його приготувати – тофу-“стейк”.