Рецепт, що приводить моїх читачів в інстаграм у захват щоразу, коли я подібне публікую в сториз. Тому що очевидно корисно, очевидно доступно майже цілий рік і що найголовніше – рецепт простіше не придумати. Помив, нарізав, запік, збив. Всі! Головне – мінімум 3 види різних овочів та гарні добавки після. У ряді моїх улюблених – острівна оливкова або гарбузова олія і кунжут або гарбузове насіння.
Овочева ікра
- 2 кабачка
- 2 цукіні (зелених чи жовтих)
- 1 дуже великий помідор
- 1 велика біла солодка цибулина
- 1 велика морква
- 1 червоний або жовтий солодкий перець
- куркума
- мелений сухий чилі
- оливкова олія
- сіль
Духовку розігріти до 180С. Кабачки, цукіні, перець і моркву помити і нарізати великими шматками 2-3 см. Моркву, цибулю очистити і нарізати такими ж шматочками, як інші овочі. Деко застелити пергаментом, викласти овочі, збризкати маслом і запікати від 60 до 80 хвилин (залежно від товщини шматків). Овочі повинні стати м’якими, з рум’яною скоринкою.
Збити всі овочі в блендері, додавши сіль, 1/2-1 ч.л. куркуми, 1/3 ч.л. чилі та гарну порцію смачної оливкової олії холодного віджиму. Перед подачею ще трохи полити олією і додати насіння за смаком. Ідеальна осіння страва та ідеальна осіння вечеря – з птахом, рибою, відвареними яйцями або молодим козячим сиром.
