Важно, что традиционные способы ферментации сильно отличаются от промышленных способов изготовления. Классическая ферментация значительно улучшает качество сои, она становится более легкой для усвоения. Поэтому тот мисо, который едят долгожители Японии сильно отличается от “быстрого” мисо на пшенице, который стал доступен… Continue Reading
Зеленую пасту из натертого корня васаби знают все. По традиции, ее подают как острую приправу к суши и сашими. Васаби – не очень симпатичный, покрытый бугорками корень травянистого растения, родственник капусты. На западе носит гордое имя “японский хрен”. Интересно, что… Continue Reading
Мисо суп – практически всегда беспроигрышный вариант. За 5 минут на кухне получаются: легкий ужин: всегда вкусно, достаточно сытно, хороший баланс по нутриентам ферментация=здоровье кишечника варианты: всегда можно добавить больше шелкового тофу, шиитаке и других грибов, даже замороженный сифуд Мисо… Continue Reading
