До 30 минут: лосось с можжевельником

Рецепт из книги Алексея Зимина “Кухня навсегда”. Три разных, но интенсивных вкуса, прекрасно дополняющих лосось – цедра лимона, ягоды можжевельника и розмарин. В своей книге Алексей пишет что лосось и все его родственники – от форели до кеты – самые… Continue Reading

Старомодная уха из лосося

Так уж получилось, что однажды все нужные и неожиданные ингредиенты для старомодной ухи из лосося – каперсы, капустный рассол, сельдерей – у меня были вместе. Уха, по рецепту журнала “Афиша-Еда”, удалась. Главное, рыбку пожирней, да на кости. Мясо с хребта… Continue Reading

Малосольный лосось дома (+ рецепт быстрого свекольного гравлакса)

Очень просто. Для хорошего соленого лосося (можно брать горбушу, семгу) нужно запомнить несколько правил: рыба должна быть сухой соль должна быть крупной соблюдать пропорции Взять  можно как филе, так и стейковые куски. 1 кг лосося 600-650 г крупной морской соли… Continue Reading

Салат с малосольной семгой и сухариками

В опросе “О чем стоит писать больше” в первый же день лидером стали салаты. Вот вам очень простой и очень вкусный салат. Один из моих любимых. Классическое сочетание красной рыбы и помидоров оттеняют хорошее оливковое масло и хлеб. 100 г… Continue Reading

Фрикадельки из тунца (семги, любого лосося)

Мои самые любимые!!! Продолжая рыбную тему, вспомним рыбные фрикадельки по рецепту Джейми Оливера. Такие фрикадельки – очень универсальны. Их можно подавать просто с гарниром, например пюре, в томатном соусе, можно выложить сверху на пасту с соусом сливочным, добавить к рыбному супу. К… Continue Reading

Все про лососевые

То, что в магазинах продается под названием “лосось” – общее бытовое название целого семейства рыб, в котором 6 родов. Я напишу конечно же не ВСЕ про лососевые, но основное, что нужно знать. Проходные рыбы семейства лососевых большую часть жизни проводят в… Continue Reading