Салат з буряка та червоної риби

Буряк – той тип овочів, який є у нас практично всю зиму. Незважаючи на доступність, на жаль, цей коренеплід дуже недооцінений і готується звичайним і найцікавішим чином. Салат дуже простий, досить міцний. Він може бути основною стравою, може бути гарною… Continue Reading

Лососевий террін із цибулею

“Рецепт лосося з овочами потрібен завжди” і “давай саме ось цей” – написали мені в інстаграм після публікації фото. Розумію, пишу) Риба сімейства лососевих, як ніяка інша, класно переносить заморозку. Якщо знайдете у продажу якісний лососевий фарш – беріть його,… Continue Reading

Пиріг з лосося і цукіні

Все почалося з фаршу. На улюбленому ринку я виявила дуже якісний лососевий фарш, перемелений і запакований у Норвегії. Так, в ідеальному варіанті ми завжди віддаємо перевагу свіжим продуктам, але в ритмі життя не завжди так виходить, тому добре мати запасний… Continue Reading

Лосось гравлакс, житній хліб. Данія – любов.

Безперервне свято здорового глузду та естетичний вибух. Про скандинавські країни говорять, що якщо Стокгольм повністю виправдовує високі очікування, то Копенгаген їх перевершує.

До 30 хвилин: лосось з ялівцем

Рецепт із книги Олексія Зіміна “Кухня назавжди”. Три різні, але інтенсивні смаки, що чудово доповнюють лосось – цедра лимона, ягоди ялівцю та розмарин. У своїй книзі Олексій пише, що лосось і всі його родичі – від форелі до кети –… Continue Reading

Старомодна юшка з лосося

Так уже вийшло, що одного разу всі потрібні та несподівані інгредієнти для старомодної юшки з лосося – каперси, капустяний розсол, селера – у мене були разом. Юшка, за рецептом журналу “Афіша-Їжа”, вдалася. Головне, рибку пожирніше, та на кістки. М’ясо з… Continue Reading

Малосольний лосось вдома (+ рецепт швидкого бурякового гравлаксу)

Дуже просто. Для хорошого солоного лосося (можна брати горбушу, сьомгу) потрібно запам’ятати кілька правил: риба має бути сухою сіль має бути великою дотримуватися пропорцій Взяти можна як філе, так і стейкові шматки. 1 кг філе риби сімейства лососевих 20 ст.л.… Continue Reading

Салат с малосольной семгой и сухариками

В опросе “О чем стоит писать больше” в первый же день лидером стали салаты. Вот вам очень простой и очень вкусный салат. Один из моих любимых. Классическое сочетание красной рыбы и помидоров оттеняют хорошее оливковое масло и хлеб. 100 г… Continue Reading

Фрикадельки из тунца (семги, любого лосося)

Мои самые любимые!!! Продолжая рыбную тему, вспомним рыбные фрикадельки по рецепту Джейми Оливера. Такие фрикадельки – очень универсальны. Их можно подавать просто с гарниром, например пюре, в томатном соусе, можно выложить сверху на пасту с соусом сливочным, добавить к рыбному супу. К… Continue Reading

Про лососеві

Те, що у магазинах продається під назвою “лосось” – загальна побутова назва цілого сімейства риб, у якому 6 родів. Я напишу звичайно ж не все про лососеві, але основне, що потрібно знати. Прохідні риби сімейства лососевих велику частину життя проводять… Continue Reading