Все почалося з фаршу. На улюбленому ринку я виявила дуже якісний лососевий фарш, перемелений і запакований у Норвегії. Так, в ідеальному варіанті ми завжди віддаємо перевагу свіжим продуктам, але в ритмі життя не завжди так виходить, тому добре мати запасний варіант. Фарш ідеальний для довгого зберігання – заморожені брикети лежать у морозильній камері та дуже швидко розморожуються за потребою. Рецепт на усі випадки життя. Затрати по часу (крім розморожування фаршу) – 3 хвилини, помити трохи овочів і натерти їх на тертку, все!
Пиріг хороший гарячим, холодним, він – відмінне “основне”, відмінно лягає в ланч бокси, береться на пікнік, він – бездоганна вечеря або обід, чудова здорова їжа для дітей.
Шафран у рецепті опціональний. Для кольору можна додати паприку чи куркуму, можна сухий часник чи трохи сухого розмарину.
Лососевий пиріг без борошна
1 кг лососевого фаршу
1 великий кабачок або цукіні
1 морква
2-3 гілля зеленої цибулі
невеликий пучок петрушки
дрібка солі
4 яйця
2 ст. кокосового або лляного борошна (або роздробити нут/чечевицю до стану борошна, або замінити картопляним/кукурудзяним крохмалем)
шафран (або ваша улюблена пряність)
Фарш розморозити. Кабачок помити і натерти на тертці. Дуже ретельно віджимаючи зайву вологу, додати фаршу. Змішати з яйцями, порізаною зеленню, натертою на тертці морквою та борошном. Я використала 1 ст. подрібненого льону та 1 ст.л. картопляного крохмалю. Посолити.
Якщо використовуєте шафран – щіпку залити 15 мл окропом у чашці і дати постояти 2-3 хвилини. Влити шафранову воду у фарш (або додати сухий часник, розмарин, із чим вирішите готувати). Духовку розігріти до 180С. Форму змастити оливковою олією та влити фарш. Випікати приблизно 60 хвилин (залежить від форми та висоти пирога. Коли з’являється рум’яна скоринка – пиріг готовий. Краще дати охолонути).
