Каша vs не каша

Крупы – приличный камень преткновения многих диет и систем питания. Они богаты медленными углеводами и долго насыщают, но в то же время большинство из них содержит клейковину, которая делает все содержания желудка липким и трудным для переваривания. Каши из разваренных… Continue Reading

Пшено с белыми грибами

Пшено часто ассоциируется с какой-то очень обычной, скучной кашей. Но я советую пересмотреть свое отношение к нему. Во-первых, пшено не содержит глютен (клейковину) и поэтому легко усваивается организмом, прекрасно сочетается с овощами, грибами и даже мясом, долго насыщает. Во-вторых, в пшене… Continue Reading

Суперкаша для энергии на завтрак

Из всех круп я выбираю те, которые легко усваиваются, не образуют слизь, содержат много клетчатки (не шлифованные) и часто не содержат клейковину – пшено, гречка, дикий рис, перловая крупа, овсяные хлопья (не пропаренные, с отрубями), из более редких – киноа,… Continue Reading

Фоторецепты: полента с пекорино и лисичками

Думаю, настроение поленты определяется сыром. Диетический вариант – полента на воде, тогда мы вкус дополняем маслом – тыквенным, кунжутным или кукурузным. Традиционные варианты поленты намного более жирные. Здесь кукурузная крупа пропитывается сырами и сливочным маслом. Даже без соуса она уже… Continue Reading

Что за кускус

Киноа, булгур, кускус – это все вновь приходит на наши столы. И пусть не все уж очень понятное нам, но часто вкусное. Возврат к старым и редким крупам уже произошел. Исторически так сложилось, что каши на Руси ели много и… Continue Reading

Что такое киноа

Очень древняя зерновая культура киноа сейчас знакома, в основном, вегетарианцам. А зря, ведь в ней столько пользы. Когда-то давно киноа стояла в одном ряду с кукурузой и картофелем, однако была забыта. На Руси киноа называли рисовая лебеда или лебеда кино,… Continue Reading