Виндалу из свинины

Рецепт Сталика из книги “Казан мангал”. Все так, как я люблю, куча специй, индийская кухня, но Гоа, поэтому есть мясо. Гарнир, конечно, рис. 800 г нежирной свинины винный уксус 3-4 сушеных перчика чили 2-3 стручка зеленого перца чили 3 луковицы… Continue Reading

Кролик в томатном соусе с оливками

Вернемся к Италии. Очень нежно. Томаты оставляют нежную текстуру мяса кролика, еще больше размягчая ее. Очень интересный рецепт есть в книге The Italian cookery course, но я дам чуть другой и немного проще. В сицилийском рецепте указано, что этот соус с… Continue Reading

Le Fameux Cassoulet

Так, обещала французский кассуле. Это из книги рецептов Гасконских шефов. Очень вкусно, аутентично и просто. То что много ингредиентов так, пусть не пугает. Именно из-за сочетания всего и выходит такой кассуле. Обещала еще много всего, обо всем помню. Все дам.… Continue Reading

Тажин из курицы с медовыми грушами (пошаговый рецепт)

Это из “Рецептышей“. Курица действительно прекрасно сочетается с грушами и корицей. Конечно, можно попробовать приготовить в кастрюле для тушения или утятнице, и получится вкусно. Но настоящий марокканский дух блюду дает только тажинница. Купить их у нас можно. Я нашла несколько фирм.… Continue Reading

Курица Rava

Индийская кухня. Секрет в чем: я курицу не люблю, вообще, НО кроме этой. Тут она настолько нежная, с хрустящей корочкой и невероятными индийскими специями, тут все в ней хорошо. Используйте мясо без кости и кожицы, лучше филе. Кусочки должны быть… Continue Reading

Баранина bbq с орегано и чесноком

Очень простой рецепт. С говядиной или свининой тоже будет вкусно, но баранина очень раскрывается с чесноком и розмарином. 1 кг баранины (можно брать на кости, так даже сочней) 2 зубчика чеснока 2 ч.л. орегано или розмарина (лучше брать свежий, но… Continue Reading

Говядина в вине с лесными грибами

Такое очень осеннее 2 эскалопа (ровный, круглый, небольшой кусочек мяса) или 2 тонких стейка оливковое масло немного муки для присыпки морская соль и свежемолотый черный перец 2 зубчика чеснока 2 веточки розмарина или тимьяна 125 г грибов (можно шампиньонов, или… Continue Reading

Чесночно-розмариновая индейка

Готовим как на углях, так и в духовке. Мясо пропитается ароматом розмарина. На гриле корочка больше пострадает. бедро или несколько крыльев индейки 4-5 веточек розмарина 3-4 зубчика чеснока морская соль оливковое масло

Картофельная запеканка с мясом

Прохладными зимними вечерами.. c 500 г свинины или говядины (я делаю фарш сама в блендере, покупать не советую, если не уверенны что в нем) 4-5 крупных картофелин (берите сорт, который вкусно запекать) 1 луковица 2-3 зубчика чеснока 100 г сыра… Continue Reading

Джейми Оливер, куриные грудки и Минималист (видео)

Прекрасная идея на ужин. Джейми Оливер как всегда прав, небольшая горсть травок и вы полностью меняете блюдо!  Просто и вкусно. Запоминаем, пробуем.