Навесні 2014 року складена програма для групи читачів Spoon!, не без переваги у бік ножів та дощок, каструль та сотейників, вирушила в знайомство з одним із найстаріших регіонів Франції – Гасконню. З усіма її головними містечками, продуктовими лавками та ринками,… Continue Reading
Одна из самых интересных экскурсий нашего гастротура вглубь Гаскони – посещение фермы по производству фуа гра. Для посещения у нас была выбрала одна из самых известных в регионе – семейная ферма семьи Тардье, что недалеко от городка Мезервиль. Гасконь принято… Continue Reading
Наглядное пособие для знакомства поближе. Что есть в рецептах – ищите внизу картинки. Чего нет – все впереди, буду добавлять по мере поступления. Завтра – домашний соус майонез.
Честно говоря, я думаю что нет какого-то одного оригинального или шаблонного рецепта Низуаза. Повар и главный редактор журнала “Афиша-Еда” в своей колонке Коммерсанту пишет: “Я разговаривал на тему “Нисуаза” с разными поварами, в частности с Франком Жандоном, шефом института Cordon… Continue Reading
Мастер-классы по десертам – совершенно отдельная страница всех гастрономических мероприятий. Кевин Паньер – шеф-повар по выпечке и десертам недавно открывшегося в Киеве Fairmont Grand Hotel знает о ней все. Он вырос в Париже, закончил специальные обучающие программы САР по подготовке… Continue Reading
Ника Белоцерковская и ее следующая книга “Про еду. Про вино. Прованс” появится живьем в оффлайновых магазинах и на Озоне (где действует предзаказ) уже через 2-3 дня. “Я, конечно же, очень “выросла” за время выхода “Рецептышей” и “Диетышей”, но сейчас все вообще невозможно… Continue Reading
Этот прекрасный рецепт я нашла на сайте FXcuisine. Нежный паштет из утиной печени – очень вкусная закуска. Покупать фуа гра в сыром виде намного дешевле, чем уже в готовом. Кроме того, ее можно приготовить на свое усмотрение. Этот рецепт прост… Continue Reading
Бланкетт – старинное французское блюдо, по сути – рагу. В этом варианте соус более жидкий, ароматный и нежный. 1,75 кг телячьей мякоти 750 мл бульона 250 мл белого сухого вина 3 ст.л. порубленного шалфея (можно заменить 2 ст.л. сухого эстрагона)… Continue Reading
Размягченные фрукты в собственном сиропе делают во многих уголках Европы. Confiture des vieux garcons – так называется джем, который очень популярен во Франции. Конечно, из книги Cuisinier Gascon. 400 г сахарной пудры 10 коробочек зеленого кардамона 10 звоздочек гвоздики 10… Continue Reading
Так, обіцяла французьку кассулє. Це із книги рецептів Гасконських шефів. Дуже смачно, автентично та просто. Те, що багато інгредієнтів так, нехай не лякає. Саме через поєднання всього й виходить такій кассулє. Обіцяла ще багато всього, про все пам’ятаю. Усі дам.… Continue Reading
