Индийская кухня. Секрет в чем: я курицу не люблю, вообще, НО кроме этой. Тут она настолько нежная, с хрустящей корочкой и невероятными индийскими специями, тут все в ней хорошо. Используйте мясо без кости и кожицы, лучше филе. Кусочки должны быть тонкие и ровные, иначе одна часть может стать очень сухой, пока более толстая прожарится.
- 2 филе, разрезаем на 5-6 тонких частей
- 1/2 ч.л. сухого имбиря
- 1/2 ч.л. сухого чеснока
- 1/2 ч.л. порошка чили
- щепотка асафетиды (можно обойтись, положив немного больше сухого чеснока вместо)
- 1 коробочка кардамона (1шт)
- 1/2 ч.л. кориндра
- 1/2 ч.л. кумина (зиры)
- немного манки (используется ????- Sooji (rava), у нас это манка, но можно заменить мукой)
- масло
- соль
Все специи перетираем в пасту (хорошо растираем кардамон и зиру, если они не в виде порошка). Воду лучше не добавлять, он и так будет густой. Если нет асафетиды – не беда, ее и правда не всегда можно найти, только в индийских магазинчиках со специями, не теряемся, добавляем чуть больше сухого чеснока. Свежий никак не подойдет.
Смесью натираем курицу и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 30 минут.
Перед приготовлением, обвалять кусочки курицы в манке, обжарить на растительном масле, его добавляем совсем чуть-чуть, жарим до золотистого цвета. Солим в конце. Подаем горячим.
И еще, постоянно спрашивают на чем я готовлю. Отвечаю: готовлю я на разном, я не фанат одной марки посуды во всем. Сковороды у меня – Тефаль, обычные сковороды для жарки, мне подходит их ангипригарное вполне, хотя сковороды-гриль вот – еще не уверена, там антипригарное значительно сильней изнашивается, тут я еще не определилась.
