Индийская кухня. Секрет в чем: я курицу не люблю, вообще, НО кроме этой. Тут она настолько нежная, с хрустящей корочкой и невероятными индийскими специями, тут все в ней хорошо. Используйте мясо без кости и кожицы, лучше филе. Кусочки должны быть тонкие и ровные, иначе одна часть может стать очень сухой, пока более толстая прожарится.

• 2 филе, разрезаем на 5-6 тонких частей
• 1/2 ч.л. сухого имбиря
• 1/2 ч.л. сухого чеснока
• 1/2 ч.л. порошка чили
• щепотка асафетиды (можно обойтись, положив немного больше сухого чеснока вместо)
• 1 коробочка кардамона (1шт)
• 1/2 ч.л. кориндра
• 1/2 ч.л. кумина (зиры)
• немного манки (используется ????- Sooji (rava), у нас это манка, но можно заменить мукой)
• масло
• соль

Все специи перетираем в пасту (хорошо растираем кардамон и зиру, если они не в виде порошка). Воду лучше не добавлять, он и так будет густой. Если нет асафетиды - не беда, ее и правда не всегда можно найти, только в индийских магазинчиках со специями, не теряемся, добавляем чуть больше сухого чеснока. Свежий никак не подойдет.

Смесью натираем курицу и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 30 минут.

Перед приготовлением, обвалять кусочки курицы в манке, обжарить на растительном масле, его добавляем совсем чуть-чуть, жарим до золотистого цвета. Солим в конце. Подаем горячим.

И еще, постоянно спрашивают на чем я готовлю. Отвечаю: готовлю я на разном, я не фанат одной марки посуды во всем. Сковороды у меня - Тефаль, обычные сковороды для жарки, мне подходит их ангипригарное вполне, хотя сковороды-гриль вот - еще не уверена, там антипригарное значительно сильней изнашивается, тут я еще не определилась.