Взагалі, я не люблю курку, АЛЕ цю обожнюю. Вона неймовірно ніжна, з хрусткою скоринкою та насиченими індійськими спеціями. Використовуйте м’ясо без кістки та шкіри, найкраще філе. Важливо, щоб шматочки були тонкі та однакові за розміром, інакше одна частина пересохне, поки інша доготується.
- 2 курячі філе (розрізати на 5–6 тонких шматочків)
- ½ ч. л. сухого імбиру
- ½ ч. л. сухого часнику
- ½ ч. л. чилі-порошку
- щіпка асафетиди (або трохи більше сухого часнику, якщо немає)
- 1 коробочка кардамону (1 шт.)
- ½ ч. л. коріандру
- ½ ч. л. кумина (зіри)
- трохи манки (у нас це манка, в Індії Sooji/Rava; можна замінити борошном)
- рослинна олія
- сіль
Усі спеції розтираємо в пасту (кардамон і кумин, якщо не в порошку, добре подрібнити). Воду не додаємо, суміш має залишатися густою. Якщо немає асафетиди, додаємо більше сухого часнику. Сумішшю натираємо курячі шматочки та залишаємо маринуватися щонайменше на 30 хвилин у холодильнику. Перед приготуванням обвалюємо курку в манці, розігріваємо на сковороді трохи рослинної олії та смажимо до золотистої скоринки. Солимо наприкінці й подаємо гарячою.
Усі спеції розтираємо в пасту (кардамон і кумин, якщо не в порошку, добре подрібнити). Воду не додаємо, суміш має залишатися густою. Якщо немає асафетиди, додаємо більше сухого часнику. Сумішшю натираємо курячі шматочки та залишаємо маринуватися щонайменше на 30 хвилин у холодильнику. Перед приготуванням обвалюємо курку в манці, розігріваємо на сковороді трохи рослинної олії та смажимо до золотистої скоринки. Солимо наприкінці й подаємо гарячою.
