Сегодня о не самом популярном в наших крах, но популярном в виде именно в консервированном продукте – джекфрут. Путешественник ипо тропическому поясу знают эти желтый, сладкие и плотные фрукты с очень узнаваемым ароматом. Я его называю “мультифрукт” или “гель для… Continue Reading
Паста з ферментованих соєвих бобів з додаванням солі, грибів Aspergillus oryzae або вже підготовлену закваску кодзі (коджі, одразу активний мікс сої + рису + аспергіла oryzae). Коджі в основі має той самий активний гриб, який також використовується при виробництві саке… Continue Reading
Повоєнна промислова революція допомогла людству вижити! То справді був сильний крок під назвою “зелена революція”. Було вкладено багато зусиль у фермерство, заради його підйому. Багато зерна, шліфування для тривалого зберігання, переробка. З іншого боку – обробка, надмірне видалення оболонок і… Continue Reading
Сьогодні на порядку денному Cannabis sativa. У їжу (і в медицині) використовують сорти зі слідовими кількостями ТГК (<0.3%), тобто без психоактивної сполуки марихуани.
“Як жити без глютена”, – найчастіше питання. Кожного закликаю не згущувати фарби та не демонізувати глютен. Справді, є стани, коли продукти із пшениці, жита, ячменю та вівса варто виключати. Про це має сказати фахівець та аналіз. З іншого боку, їсти… Continue Reading
Наріжний камінь дебатів. Тофу – продукт приготований із згущеного (коагульованого) соєвого молока, яке пресується у тверді білі блоки, дуже схоже на сироробство. Виник у Китаї, за легендою, партія свіжого соєвого молока, що випадково змішалася, з нігарі – тим що залишається… Continue Reading
Не популярний на Заході, вогонь та топ у Японії. Натто – ферментовані соєві боби зі слизовою оболонкою, липкою та в’язкою текстурою та інтенсивним горіховим смаком. Але це не має лякати 🙂 це тільки спочатку незвично.
Те, що фактично годує нашу мікробіоту. Це речовини немікробного походження (читаємо “з їжі”), які мають класний регулюючий вплив на мікрофлору кишківника. У деяких сучасних методах терапії навіть почали застосовувати методи використання ТІЛЬКИ пребіотиків (замість антибіотиків та пробіотиків). Вони стимулюють зростання… Continue Reading
Ми продовжуємо рубрику Локальні продукти з улюбленими Томати та сіль. Мені здається, я вже менше боюся камери, але якщо помітно що мені ще не дуже комфортно – вибачте, це справа досвіду) Зате досвід відео з гарною командою – клас клас… Continue Reading
