Тема солі у світі здоров'я – спірна. Близько 90% дорослих споживають більше за рекомендовану норму солі. 75% – з готовими продуктами. Сіль - не отрута. Відчутні ризики для здоров'я лише у тих, хто перевищує рекомендовану норму.

Сіль - це натрію хлорид, натрій та хлор відповідно. Хлор - важлива складова шлункового соку, і ми його отримуємо виключно з їжі. Адекватна кислотність, а значить розщеплення та засвоєння їжі – важливе для здоров'я. Це саме стосується і натрію. Одного з 4-х важливих та біологічно значущих елементів.

Його користь є незаперечною і повністю безсольова дієта може нашкодити. Але недолік натрію у світі рідкісний, а надлишок призводить до порушень серцево-судинної системи, підвищує тиск, терморегуляцію, збільшує ризик серцевих патологій у молодому віці. Надлишок натрію у дітей порушує роботу нирок та підшлункової залози, нервову та ендокринну системи.

Факти:

Сіль природно присутня у продуктах. Також вона додається при виробництві упакованої їжі, напівфабрикати, десерти і випічку, хліб. Ставиться на стіл.

Природний вміст солі у продуктах рідко перевищує 0.2г/100г. Виняток - морепродукти та водорості (2.5г/100г).

Якщо вам їжа на смак здається прісною, це не означає, що вона прісна для дитини.

Домашня сіль може бути збагачена йодом. Солити краще після приготування, ніж підсолювати воду.

Підлітки споживають більше калорій та продуктів, багатих натрієм, ніж діти молодшого віку

Збалансувати надлишок натрію можна калієм - картопля, броколі, батат, банан, помідор, гриби, апельсин, грейпфрут

ТОП 10 продуктів, що містять дуже багато солі:

  1. хліб, булочки, хлібці
  2. печиво, торти, тістечка, солодка випічка
  3. піца, бургери
  4. сосиски, ковбаси, в'ялене та копчене м'ясо, риба
  5. заготовлені овочі: мариновані, солоні, квашені огірки, помідори, оливки
  6. солоні перекушування в упаковках: поп-корн, арахіс, прецелі, соломка, крекери
  7. сири, крем-сири, плавлені сири
  8. заготовлене м'ясо - паштети, тушонка, заготовлена ​​риба - солодкий оселедець, скумбрія
  9. консервація, включаючи солодку
  10. упаковані продукти: готові сніданки: пластівці, мюслі, соєвий соус, кисло-солодкий соус
25.1.22
2
хвилини

Сіль. Користь чи шкода?

Анастасія Голобородько
Фуд-терапевт, нутриціолог та спікер з освіти в їжі
мої послуги