Червону свинину moo daeng можна зустріти у будь-якому Чайнатауні будь-якого міста світу. Свіже м’ясо в маринаді довго зберігається (і чим довше, тим ароматнішим воно стає), а приготоване на вугіллі – божественне. До того ж, повторити це самостійно досить просто. Китайська… Continue Reading
Панчетта – свиная грудинка, которую сначала просаливают, а затем оставляют созревать в течении 8-15 дней. Во время засола, кроме, разумеется, соли, в смесь могут добавлять черный молотый перец, гвоздику, мускатный орех, можжевельник, фенхель, реже корицу и чеснок. Из трав –… Continue Reading
Це кролик за рецептом Вероніки Білоцерківської, у якої майже завжди безпрограшні, смачні та досить прості рецепти. Тільки я зробила його з трьома правками на мій смак. Жирні домашні вершки замість сметани, вдвічі менше морквини та більше розмарину. Вийшло дуже ніжне… Continue Reading
Рецепт из книги Джейми Оливера “Моя Италия“. Даже если вы его просто прочитаете, вы поймете что это вкусно. Но у меня есть несколько поправок. Абсолютно точно, найти в Киеве такую нежную ногу ягненка, как у Джейми, большая редкость и удача.… Continue Reading
Рецепт получился быстрым и вкусным экспериментом. Я помню, что сливки и кролик вместе хорошо работают, а из специй выбирала между пажитником и орегано.. и выбрала шафран:) и угадала. Помним о кролике. Если по запаху вы можете определить насколько он свежий… Continue Reading
Самая мужественная подборка на любой вкус. Мясо как мясо Домашняя буженина (рецепт), простая, ароматная, очень вкусная, из свинины или говядины Свинина, тушеная в рислинге (рецепт), австрийская кухня, тонкий винный соус Peposo (рецепт), мясо в красном вине, невероятное Кролик в сливках… Continue Reading
Это одно из самых ярких моих гастрономических впечатлений от Дели, после курицы тандури. Основное что дает кебабам сочность – жир. То есть сало. Ни в коем случае его не нужно обрезать с курицы, даже наоборот, стоит немного добавить. Кебаб можно… Continue Reading
Соусом можно исправить жесткое мясо. Жестким мясом может стать любое не самое свежее, не правильно разделанное и, конечно же, замороженное. Этот простой лимонный соус очень тонко оттеняет вкус мяса. Думаю, к куриному филе на гриле он подойдет даже еще лучше,… Continue Reading
Сегодня в меню опять тажин. Люблю я их, думаю, в прошлой жизни я точно жила в какой-то арабской стране и, с большой вероятностью, это была именно Марокко. В этом варианте тажина не так много пряностей, как обычно, но шафран обязателен.… Continue Reading
Кебабы – очень распространенное блюдо на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Имеют сотни названий и сотни рецептов. Несколько простых рецептов лучшего кебаба из книги “Казан. Мангал“: мясо не должно успеть побывать в холодильнике мясорубка не подойдет, режем только ножом… Continue Reading
