Пюре из цветной капусты

Как будто нет ничего проще и вкуснее в сезон. А в зиму, когда многие жалуются на скудный или дорогой выбор импортированных овощей, не стесняюсь напоминать про заморозку. С современной научной точки зрения она – самый здоровый способ сохранять овощи. С… Continue Reading

Пирог с лесными грибами, овечьим сыром и овсяно-ореховой основой

Третья вариация пирога без очищенной муки. В основе краста – тыквенные семечки, лен, пшеничные отруби и цельнозерновая овсянка. Наполнение может быть любым. У меня это зимой – замороженные в сезон лесные грибы, зеленый лук и два вида сыра.

Старомодный яблочный пирог

Простой пряный яблочный пирог. В отличии от любимой шарлотки – с растительным маслом. Я использовала пополам оливковое и кокосовое. Но можно брать любое нерафинированное: виноградные косточки, авокадо, лен.

Мидии и рапаны в томатном соусе с каперсами

Самый частый отзыв – “они резиновые”. Самый частый мой ответ – “расскажу как готовить так, чтобы не резиновые”. Это нежнейший, легкоусваиваемый и очень полезный белок. Суперпредложение для вкусовых рецепторов и здоровья тоже, обожаю. Дано: 500 г рапанов, 500 г мяса… Continue Reading

Бабагануш и табуле

Ряд ближневосточных блюд плотно вошли в меню и на кухни многих стран мира. Хумус, фалафель, таббуле, бабагануш – у арабской кухни   классно заимствовать не только идеи как готовить мяса или как себя вести с белым рисом, но и овощные… Continue Reading

Овсяная каша с фундучным молочком

Продолжаю подсматривать идеи у лучших северных коллег. Все тот же Рене Рездепи – один из лучших шеф-поваров Дании и совладелец ресторана с двумя звездами Мишлен – “Нома”. Во владении Редзепи сразу несколько заведений. Такую овсяную кашу ввели на завтраки в… Continue Reading

Трюфельная охота в Истрии

Бывает такой отпуск, когда потом нужно отдыхать от отпуска и от впечатлений. Если коротко – сезон стартовал. Я ничего до этой почти поездки не знала про трюфели, кроме “чёрный” и “белый”. И кроме “Пьемонт” и “Истрия”. Растут, прячутся. Вкусно! Готовить… Continue Reading