Окрошка на комбуче (без мяса и молока)

Летом почти все наши друзья на 80% состоят из окрошки. Сначала я задумала сделать из козьей сыворотки с мясом креветок или крабом, но решила попробовать легкий вариант для тех, кто по каким-либо причинам исключает молочные продукты. Окрошка комбуче. С тофу.… Continue Reading

Три идеальные заправки для салатов

Месяц оливкового масла!⠀Классная кухня без хорошего (даже так: ОЧЕНЬ хорошего) оливкового масла не получится. Это универсальный ингредиент, который может “сделать” блюдо. Связать ингредиенты, дать сам вкус, объединить, подчеркнуть. Запросы на гайд по оливковым маслам я получаю практически ежедневно уже примерно… Continue Reading

Простая и идеальная спаржа

Так просто, что иногда даже неудобно писать) но оказалось, что о спарже ходят какие-то страсти и легенды. И усложнения: много отрежь, отвари без верхушек, положи на лёд.. это тоже работает, конечно; но #ешькакнастя славится не только вкусом и разнообразием, но и безгеморройностью… Continue Reading

Салат с сырой цветной капустой, шпинатом, кинзой и кедровыми орехами

Цветную капусту и брокколи (а еще брюссельскую тонконарезанную) классно есть либо сырыми, либо просто обдав кипятком в дуршлаге. Все остальные дополнения опциональны и можно варьировать по наличию дома. Такой микс – мой любимый.

Кокосовое матча печенье без муки

Десерты есть можно и нужно 🙃 а печь, собственно, можно совершенно guilt-free печенья. Само собой, впереди идёт качество продукта. Потом его цельность, то есть НЕ рафинированный (очищенный) продукт. Если ещё сможете уменьшить количества сахара и зерна в дневном рационе –… Continue Reading

Безглютеновые булочки

Причин отказа от глютена может быть сразу несколько: собственные убеждения, непереносимости (либо целиакия, но это заболевание крайне редкое) и кожные реакции, исключение в связи со следованием лечебному протоколу. Либо просто нравится разнообразие других каш и злаков)

Пармиджана из цукини с молодым коровьим сыром

Дома кодовое слово для такой пармиджаны – “пармиджана по-быстрому”) Не нужен гриль, длительная подготовка, тонкости рецепта. Здесь все предельно просто. Конечно, баклажаны пармиджано – melanzane alla parmigiana – классическое блюдо итальянской кухни. Здесь всего лишь его вариация, причем упрощенная. Хотя… Continue Reading

Лососевый террин с луком

“Рецепт лосося с овощами нужен всегда” и “давай конкретно вот этот” – написали мне в инстаграм после публикации фото. Понимаю, пишу) Рыба семейства лососевых, как никакая другая, классно переносит заморозку. Если найдете в продаже качественный лососевый фарш – берите его,… Continue Reading

Пряный суп с красной чечевицей, корнеплодами и каперсами

С чечевицей классно обращаются на востоке. От стран Магриба до Индии – везде. Но мой любимый набор пряностей, которые можно применить для таких блюд, остался где-то между Турцией (лимоны, оливки, каперсы) и Марокко (кумин, цедра, чили). Собственно, такие рецепты –… Continue Reading

Гарнир из киноа с сухими грибами

Первый рецепт, в котором мне удалось вкусно прочувствовать рейши. Грибы рейши возведены в статус суперфуда, хотя я не очень люблю этот термин. Но тем не менее, они исследованы и отличаются повышенной питательной ценностью.