Сибас, морской судак, морской окунь, дорада – для блюда выбирайте филе любой не очень жирной, нежной морской рыбы. Это рецепт из книги “Готовим с Джейми (руководство по превращению в повара) ” (обзор впереди!). Легкое и очень ароматное блюдо. Пряная острая смесь пропитает рис и филе на пару, у вас получится достаточно диетический, очень вкусный ужин. Подаем с рислингом.
для пасты:
2 пучка кинзы
6 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
2 свежих красных чили (или 1 сухой)
2 ч.л. кунжутного масла
6 ст.л. соевого соуса (+- 2 ст.л. в зависимости от соли)
2 лайма
400 мл кокосового молока
для основного блюда:
400 г риса басмати или жасмин
соль и перец
4 филе рыбы (получается около 600-700 г)
горсть зеленой стручковой фасоли (можно взять замороженную, заменить горошком)
Тайская кухня – какое-то волшебство. Большое количество овощей, вкусных соусов и очень крутые их сочетания. Свежепривезенные рецепты Иры Баранской (впереди еще пад тай и том ям) я постараюсь дать все на этой неделе. Но сначала брокколи, на приготовление которой уйдет не более 10 минут. Сказать что это вкусно – ничего не сказать. Обязательно к приготовлению.
Китайская кухня – редкий гость в моем блоге. Но эта фасоль вдруг меня покорила. Вроде бы и ничего сложного, но два перца и кунжутное масло делают чудо. На приготовление – максимум 10 минут. В прошлом году я уже писала о пользе фасоли, но о стручковой будет пост еще дополнительно. Если вы будете использовать фасоль замороженную, предварительно немного “разморозьте” ее в разогретой сухой сковороде, слегка выпарив лишнюю воду. И, конечно, таким способом можно приготовить зеленую спаржу.
В общем-то, что именно в салате израильского я точно сказать не могу, однако впервые я его пробовала и делала именно там. Чтобы все получилось невозможно вкусно, микс-салат лучше сделать как можно более разнообразным, а гранат и манго должны быть очень, очень спелыми.
микс-салат (листья салата латук/ромэн, шпинат, пак чой, рукола, листья свеклы, цикорий, фриссе, корн, радиккио, на ваш выбор)
шнитт-лук
1 манго
1 гранат
кунжут
оливковое масло
белый винный уксус (можно заменить бальзамическим)
За простыми рецептами выпечки нужно отправляться прямиком к Чадейке или Белонике. Это рецепт из второго источника:) очень простая в приготовлении и очень ароматная коврижка – аромат Нового года на весь дом. И пусть не смущает огромное количество меда, она получается не очень сладкая. Делать лучше сразу много и разных форм. Коврижка очень долго хранится.
Пересмотрела недавно архив фото, с ужасом обнаружила что не давала еще несколько очень красивых и вкусных мастер-классов и по кухням мира целая папка. Скоро все напишу, много-много.
Коврижку можно испечь в виде небольших кексов или более традиционно – батонами.
для смеси зимних пряностей:
10 гвоздичин
1 ч.л. черного перца горошком (белый, розовый и зеленый – более ароматные)
Купила отличные банарьи ребра и достала с полки “Казан Мангал”. Рецепт немного упростила, если честно. Получился очень по-ближневосточному ароматный суп из баранины, очень согревающий. Абсолютный +1 ко вчерашней подборке из 9 зимних согревающих первых блюд.
Странно, но очень много узбекских блюд в книге с очень индийскими названиями. Например, та же “корма” (здесь “коурма”) – разновидность особого блюда-почти-соуса, обычно на основе йогурта. В центральной Азии разные “кормы” делают уже на основе мясного бульона.
В шурпу традиционно не добавляют картошку. Точнее, раньше не добавляли. Исторически, картофель появился на родине шурпы немногим более 100 лет назад вместе русскими переселенцами. Чтоб получилось аутентичней, добавьте в шурпу вместо картофеля репу. Ее, как и морковь, здесь выращивали и употребляли всегда (считается, что территория Узбекистана и близлежащие – родина большой части корнеплодов).
500 г бараньих ребер
100 г сала (лучше курдючного бараньего, но подойдет и обычное)
4 луковицы
1 красный сладкий перец
2 небольших помидора
1 большая картошка
1 морковь
свежая петрушка, кинза и базилик (можно что-то одно, думаю, кинза здесь самая важная)
зира (совсем немного)
по желанию – чуть-чуть сухого имбиря, корица и аниса
1 стакан красной чечевицы (можно взять горох нут или обычный горох)
Честно говоря, абсолютный экспромт и даже особо-не-рецепт. В прошлом новогоднем видеорецепте фуа гра есть пункт про “зачистить печень” – обрезать ее аккуратно по краям, чтоб форма куска оставалась красивой и ровной при жарке. Так вот с этими обрезанными краями гусиной печени внезапно и получился рецепт. Мы не собирались:) Но горсть фуа гра и немного фруктов – уже целый салат, подумала я. Поэтому очень быстро, “бонусом”, практически на ходу придумывая мы создали и сняли этот рецепт. А по вкусу он оказался не хуже предыдушего.
Фрукты я взяла те что были под рукой. Листья салата решила не задействовать, хотя вначале они мне приглянулись. Виноград, инжир и яблоки – все это прекрасно сочетается с гусиной печенью. Если продолжить список, то можно было бы добавить дыню, грушу, хурму, зерна граната, ананас и даже финики.
Таким вафлям немногим более 50 лет. Брюссельский вариант (в рецепте) – мягкие, нежные, прямоугольные и теплые. (Еще бывают Льежские – тонкие, хрустящие). Подаем бельгийские вафли с джемами, кленовым сиропом или шариком мороженого.
Loading ...