Дрібну, яскраву за смаком, солону та навіть трохи наче в’ялену ікру минтая я люблю ще з часів захоплення східними кухнями. Цікаво, що саме в японській та корейській її використовували та адаптували в кулінарію давно. Але сьогодні разом з EASYFISH ділюсь дуже швидким та більш звичним рецептом.
З сильних сторін ікри минтая – його ціна, порівняно з якістю. Ікра минтая значно дешевша за ікру інших рибин, але взагалі не поступається користю. Та смаком. В 15 г ікри більш ніж подвійна добова норма кальцію, добова норма Омега-3 жирів. Про Омега-3 та важливість цього типу жирів вже видано сотні статей щодо підвищення рівня енергії, зниження цукру крові, здорового серця. Але нові дані не дають нам спокійно жити і знову і знову ми отримуємо інформацію про те, що нутрієнтний статус Омега вкрай важливий для превенції різних захворювань, у тому числі хвороби Альцгеймера.
Докозагексаєнова кислота (DHA) та її статус корелює зі станом мембран нейронів та свіжодоведено може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера. А також запобігати розвиткові депресії. Це може бути пов’язано з перетворенням EPA на простагландини, лейкотрієни та інші хімічні речовини, необхідні мозку. Вони впливають на передачу сигналу у клітинах. А ще, ікра з таким контентом Омега – просто смачно.
- 80 г пасти
- 2 ст л соєвого йогурту
- сіль
- оливкова олія
- 1-2 ст л ікри минтая
Воду, що майже закипіла, підсолити та додати пасту. Збризнути оливковою олією та варити на 1 хвилину менше, ніж вказано на пакуванні. Відкинути на друшляк, повернути в каструлю. Заправити соєвим йогуртом. Він більш пасує страві, надає тонкий кремовий шар в соусі, але можна спробувати використати й грецький йогурт чи йогурт з овечого молока. Додати ще трохи олії та ретельно перемішати.
В тарілці викласти пасту, посипати свіжомеленим чорним перцем та викласти ікру.
За бажанням, розмішати її в сам соус.
