Санскритське слово гі вимовляється з придихом після букви г, тому й “гі”, і “гхі” вимовляти, в принципі, правильно. Як я вже писала раніше, олія гі – це топлене вершкове масло, яке виробляють шляхом тривалого нагрівання вершкового масла до повного відділення… Continue Reading
Сегодня в меню опять тажин. Люблю я их, думаю, в прошлой жизни я точно жила в какой-то арабской стране и, с большой вероятностью, это была именно Марокко. В этом варианте тажина не так много пряностей, как обычно, но шафран обязателен.… Continue Reading
Классика. Хоть раз курицу карри нужно приготовить, особенно если любите пряности. Или если не очень любите курицу – с имбирем и карри белое мясо заиграет совсем по-другому. 2 больших куриных филе 150 мл жирных сливок 1 луковица 1 перец чили,… Continue Reading
Кебабы – очень распространенное блюдо на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Имеют сотни названий и сотни рецептов. Несколько простых рецептов лучшего кебаба из книги “Казан. Мангал“: мясо не должно успеть побывать в холодильнике мясорубка не подойдет, режем только ножом… Continue Reading
Один з найпопулярніших, простих та неймовірно смачних рецептів тажину. Для мене складно знайти вдалий рецепт приготування курки. Оливки, сольні лимони, шафран – все це дає дуже автентичний смак та неймовірний аромат. 4-5 курячих ніжок або 2-3 стегенця морська сіль оливкова… Continue Reading
Це одна з баз марокканської кухні. Як і три соуси – жовтий, червоний та коричневий, – солоні лимони використовуються в більшості марокканських страв. Зробити їх дуже просто і вони зберігаються досить довго. Тож невеликої баночки вам вистачить на кілька смачних… Continue Reading
Что-то часто на этой неделе ближневосточная кухня, но это баранина меня провоцирует. Бахш для меня – зеленый ленивый плов, впервые рецепт был замечен в книге “Казан. Мангал”. Просто, вкусно. Если кто-то не любит кинзу – убираем ее из рецепта и… Continue Reading
Давно не було пасти. Ось згадала просту та смачну. цедра 1/2 лимона (хто не любить, може замінити сухим орегано) 2 свіжих чилі (якщо великий-один) 2 зубчики часнику морська сіль та свіжомелений чорний перець 500 г спагетті (інтегральних сортів, спельтові, кукурудзяні… Continue Reading
Альтернатина обычному картофельному пюре или гороховому. Специи оттеняют его слегка ореховый вкус нута, очеьн интересно. Для большей нежности можно добавить сливки. стакан нута (турецких горох) сок половины лимона зубчик чеснока горсть листьев петрушки или кинзы (по желанию) 1/2 ч.л. паприки… Continue Reading
Цей чудовий рецепт я знайшла на сайті FXcuisine. Ніжний паштет з качиної печінки – дуже смачна закуска. Купувати фуа гра у сирому вигляді набагато дешевше, ніж уже у готовому. Крім того, її можна приготувати на власний розсуд. Цей рецепт простий… Continue Reading
