Запечений фалафель з гарбузовим насінням

Фалафель може бути самостійною закускою та гарним доповненням до основних страв. Для смаку можна додати соус з кокосового йогурту, козячу сметану або грецький йогурт, який ви змішаєте з м’ятою, свіжим кропом, оливковою олією сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

Новий зелений запечений фалафель з насінням

Вегетаріанське або веган меню не завжди = легше чи корисніше. Фалафель – гарний приклад. Завжди приготовлений у фритюрі, майже завжди з використанням трансжирів. Класний фалафель може бути корисним. У цьому варіанті трохи менше зелені, ніж у моєму класичному, але є… Continue Reading

Рожевий хумус

Колись я не любила хумус. У магазинних мене не влаштовує склад: рафіновані олії, цукор, консерванти. У більш “хелсі” – один нут у смаку, надто прісно. Полюбила, коли почала готувати сама. На мою думку, секретів класного хумуса кілька: гарний нут. Великий.… Continue Reading

Зелений хумус

Рецептів хумусу маса. Головна відмінність – добавки та пропорції. Зробити несмачний, нейтральний хумус легко. Так само просто зробити його і бездоганно смачним. Моїх секретів три: більше тхіни, більше зелені та трохи більше води. Нут “з’їдає” рідину на очах, тому не… Continue Reading

Простий і корисний фалафель з травами без фритюру

Фалафель має сильні сторони і не дуже. Якщо почати з негативного – це класичний спосіб приготування, фритюр. Виварювання в киплячій рафінованій олії у мене не проходить. Бобові і так досить важкі для перетравлення, такий “бонус” із очищених жирів та калорій… Continue Reading

Знакомимся: горох нут

Так люблю его и так мало о нем пишу. Начинаем. Излюблен вокруг Средиземного моря: Турция, Египет, Тунис, Марокко, Испания, Италия (особенно), Балканы и т.д. Выращивают нут только в теплых южных странах. Крупный горох молочного цвета, он обязательно требует замачивания перед… Continue Reading

Пюре из нута с сочным мясом

Альтернатина обычному картофельному пюре или гороховому. Специи оттеняют его слегка ореховый вкус нута, очеьн интересно. Для большей нежности можно добавить сливки. стакан нута (турецких горох) сок половины лимона зубчик чеснока горсть листьев петрушки или кинзы (по желанию) 1/2 ч.л. паприки… Continue Reading

Нут и чана масала

Чана масала – индийская приправа к гороху. Я рекомендую ее сделать самостоятельно и побольше, она прекрасно хранится в баночке. В любой момент, позже, можно будет придать индийский дух всем блюдам из гороха, нута, чечевицы и даже фасоли. Если желания такого… Continue Reading

Марокканский суп с нутом

Подобный рецепт давала belonika, но я не знаю есть ли он в какой-то из ее книг. Поэтому даю вам его еще раз. Он совершенно невероятный. Вегетарианский, но тем кто ест мясо он тоже обязательно очень понравится. большая горсть красной фасоли… Continue Reading