Санскритське слово гі вимовляється з придихом після букви г, тому й “гі”, і “гхі” вимовляти, в принципі, правильно. Як я вже писала раніше, олія гі – це топлене вершкове масло, яке виробляють шляхом тривалого нагрівання вершкового масла до повного відділення молока від жиру. Може зберігатися багато місяців навіть без холодильника завдяки високому ступеню очищення. Зараз про нього детальніше.
Насамперед, гі сприяє травленню. Воно покращує процеси всмоктування корисних речовин з їжі та їх засвоєння. Відповідно аюрведи – стародавнього індійського вчення про збереження та підтримання здоров’я та краси – гі підходить людям з усіма типами конституції та для всіх типів обміну речовин.
Олії гі є “змазкою” для сполучної тканини, покращує пам’ять. Гі є каталізатором, який переносить цілющі властивості з їжі, трав та прянощів у тканині тіла.
Застереження
Люди, які страждають на ожиріння або мають високий рівень холестерину, повинні бути акуратними у вживанні гі. Також не рекомендується вживати гі при великому накопиченні токсинів в організмі.
Отже, щоб самостійно зробити масло гі нам знадобиться
- 500 г вершкового несолоного масла
Готуємо у сковороді з товстим дном чи каструлі. Покладіть вершкове масло, нагрійте його на середньому вогні, доки воно не розтає. Зменшіть вогонь до мінімуму та топіть, не закриваючи кришкою.
Олія спочатку трохи піниться, потім бризкатиметься, потім трохи заспокоїться. Не забувайте іноді помішувати олію.
Через 15 хвилин з’явиться приємний вершковий запах (схожий на запах свіжоприготовленого попкорну), олія набуде золотистого кольору. На дні посуду почне утворюватися осад, а зверху – пінка. Коли олія почне видавати потріскуючий звук під час кипіння, а осад трохи потемніє – гі готове. Відразу знімайте гі з вогню, інакше воно швидко підгорить.
Максимальний час приготування гі з 500 г олії – 20 хвилин.
Зніміть акуратно пінку. Можна її викинути, хоча в Індії вживають її. Наприклад, у рис.
Зберігання гі
Процідіть гі в банку і закрийте кришкою. Осад потрібно викинути. У холодильник гі можна і не ставити, це за бажанням, головне, зберігати із закритою кришкою.
Вважається, що з часом цілющі властивості лише збільшуються.
Не варто брати весь час з контейнера, в якому ви його зберігаєте. Краще невеликими порціями перекладати на іншу ємність. Також не варто брати її мокрою ложкою або допускати попадання води в нього.
