Простий овочевий веган каррі

З каррі все і просто, і складно одночасно. Складно – коли хочеться повторити “той самий“, тайський, з десятком інгредієнтів. Просто – коли є від 4 до 6 сезонних овочів, кокосове молоко та улюблена пряність. 15 хвилин – і зігріваючий каррі… Continue Reading

Простий каррі з батату

Такий карі – суперпростий. Я рекомендую його приготувати заздалегідь (вранці або в обід – на вечір), щоб батат ретельно просочився прянощами. Інгредієнтів базових три – батат, стручкова квасоля та кокосове молоко. Решта – з десяток інгредієнтів для смаку. Цибуля, часник,… Continue Reading

Три каррі

“Ні кроку в бік для автентичності смаку”, – писала я після кожного закінченого курсу Samui Institute of Thai Culinary Arts. І була абсолютно права. Тайська кухня не дуже складна, але дуже багатокомпонентна. І багатовалентна – означає, що вся гора інгредієнтів… Continue Reading

Тайський жовтий каррі

Тайські каррі відрізняються від «оригінальних» індійських. Саме слово “каррі” тут також означає і назву приправи, і однойменної страви. У Таїланді найпоширенішими можна назвати лише 5-6 видів каррі – зелений (дивитися докладний рецепт), жовтий і його кисліший різновид sour curry, червоний,… Continue Reading

Тайський зелений каррі: паста своїми руками та рецепт з куркою та картоплею

Зелений каррі або Kruang Gaeng (каррі) Kiaw (зелений) Waan (солодкий) – одночасно назва і пасти (суміші спецій), і страви на її основі. Каррі подають з овочами, картоплею і нерідко м’ясом або морепродуктами, вказуючи страву в меню як основне, як суп.… Continue Reading

Нежная курица карри

Классика. Хоть раз курицу карри нужно приготовить, особенно если любите пряности. Или если не очень любите курицу – с имбирем и карри белое мясо заиграет совсем по-другому. 2 больших куриных филе 150 мл жирных сливок 1 луковица 1 перец чили,… Continue Reading