Это одна из баз марокканской кухни. Как и три соуса – желтый, красный и коричневый, – соленые лимоны используются в большинстве марокканских блюд. Сделать их очень просто и хранятся они достаточно долго. Так что небольшой баночки вам хватит на несколько вкусных рецептов.
- 6-7 лимонов
- большая горсть соли
- 20 мл воды
- 3 ст.л. оливкового масла
- палочка корицы (по желанию)
- литровая банка
Лимоны вымыть, хорошо потерев кожицу. Разрезаем на 4 части, оставив основание не тронутым, чтоб лимон можно было раскрыть как цветок. Хорошо натираем внутри солью. 
Складываем в банку, утрамбовывая лимоны, чтоб в банке получилось больше лимонов и меньше воздуха.
В литровую банку должно поместиться около 6-7 лимонов, плотно набитых солью.
Вливаем воду, так как соль заберет всю влагу из лимонов, и, чтоб лимоны оставались сочными, добавляем оливковое масло. Закрываем крышкой и отправляем в сухое, холодное место. В идеальном варианте – минимум на 1-2 недели, потом лимоны можно начинать использовать.
А все к тому, что завтра я напишу еще один из самых вкусных рецептов тажина с курицей:)
