За что мы любим кокосовое масло (и как его приготовить самостоятельно)

На кокосовое масло в последние годы “подсели” многие девушки. На нем готовят, используют как косметику для тела и волос, как массажное масло и даже как лекарство. Лучшее масло, естественно, не рафинированное. Рафинирование, в целом, не самый лучший способ обработки масла, кроме… Continue Reading

Французский мастер-класс по десертам: шеф-повар по выпечке и десертам Fairmont Grand Hotel Kyiv Кевин Паньер

Мастер-классы по десертам – совершенно отдельная страница всех гастрономических мероприятий. Кевин Паньер – шеф-повар по выпечке и десертам недавно открывшегося в Киеве Fairmont Grand Hotel знает о ней все. Он вырос в Париже, закончил специальные обучающие программы САР по подготовке… Continue Reading

Миксолог Дейл ДеГрофф в Киеве: мастер-класс перед финалом Mixology Competition 2012

Поздно вечером 4 апреля в ночном клубе D’Lux завершились соревнования лучших барменов страны Mixology Competition. Уже не первый год компания Pernod Ricard поддерживает культуру потребления спиртных напитков в стране, проводя подобные мероприятия и привозя лучших мировых миксологов. В этом году делиться… Continue Reading

Четвертый сезон Фестиваля Гастрономического Искусства Martell: мастер-класс, Жером Куэндр

Уже в четвертый раз коньячный дом Martell и легендарная парижская школа Ritz Escoffier проводят Фестиваль Гастрономического Искусства (смотреть мастер-классы Аделин Робер, Давида Гулаза). Этой осенью особые меню появились в ресторанах Конкорд, Липский особняк и Тургенеф, которые будут действовать до 31… Continue Reading

Лопатка ягненка с фланом из шпината и розмариновым соусом (мастер-класс Давида Гулаза)

Мастер-класс Давида Гулаза из школы Ritz Escoffier прошел в рамках очередного гастрономического фестиваля Martell. В этот раз меню от шефа можно будет попробовать до 30 апреля в ресторанах Da Vinci Fish Club, Egoist и Ришелье. Давид Гулаз уже 14 лет член… Continue Reading

Мастер-класс ведической кухни: каша на завтрак

Ведическая кухня не всегда означает гору специй. Но всегда это будет правильное сочетание продуктов, которое ваш организм примет и быстро переварит. Не токсичные сочетания и специи для того, чтоб еда быстрей переварилась. Мы готовили утреннюю кашу. Можно взять овсяную, ржаную… Continue Reading

Свиная вырезка в слоеном тесте с оливковым тапенадом

Последний рецепт с мастер-класса Энрике Санчеса. Мясные рулеты – всегда вкусно. Оливковый тапенад во внутрь – находка. Не очень сложно и очень вкусно. свиная вырезка готовое слоеное тесто 200 г грибов 2 зубчика чеснока оливковое масло морская соль, перец Соус 1/2… Continue Reading

Салат c креветками в кляре и омлетом с оливками

Видео-рецепт с мастер-класса испанской кухни и оливок от Энрике Санчеса. Начало салата очень простое, дальше сложней и интересней. Салат 2 картофелины 1 морковка 3 ст.л. майонеза 50 г оливок без косточки Оливковое масло 50 г тунца в масле Соль Омлет… Continue Reading

Виничио Довьер в Киеве: рыбный мастер-класс

Виничио Довьер истинный хранитель секретов итальянской кухни. Более 40 лет он является шефом ресторана Boschetti, который, благодаря ему, дважды упоминался в ресторанном гиде Мишлен. Сам господин Довьер имеет три звезды Мишлен, и уже очень давно преподает итальянскую кухню по всему… Continue Reading

Кокот фуа-гра с цитрусовыми (мастер-класс Аделин Робер)

В прошлом посте я уже представила Аделин Робер и рассказала о том, как выбрать фуа-гра. Теперь с самому мастер-классу. “Кокот” в названии – это пожелание, но можно готовить и на обычном противне, не только в кокотнице. Сочетание цитрусовых и жирной… Continue Reading