Несколько рецептов, чтоб развеять чьи-то “я умею готовить только яичницу и варить пельмени”. Самая быстрая и ленивая в мире паста и простой рецепт крылышек. В первом случае все можно купить готовое (включая томатный соус), а можно попробовать самостоятельно приготовить пассату и готовить пасту с ней. Во втором – придаем куриным крылышкам немного ориентальный вкус разными соусами.
Паста с тунцом
200 г пасты (выбираем пасту такой формы, чтоб в ней задерживался соус – пенне, фузилли и т.д.)
200 г томатного соуса для пасты (элементарно – покупаем готовый, более сложно – рецепт пассаты)
баночка тунца в собственном соку (в масле тоже подойдет)
Рецепт индийской кухни-лайт, без перебора с остротой и приправами. Идеально, если хотите пробовать начинать готовить Индию. Совершенно ничего сложного и нет редких специй, все доступно в продаже почти везде. Вроде бы, это даже разновидность известного виндалу. А общие у них тут чеснок, чили и немного уксуса. Гоа и Кашмир используют чуть меньше чили, заменяя часть паприкой. Красный цвет остается, а остроты меньше, чем можно ожидать.
Почти фахитас:) Для быстрого ужина на двоих вам понадобится куриное филе и немного овощей на выбор. Я делала со сладким луком и грибами. Можно взять помидор, перец, кабачок и т.д. Все то же можно повторить и на обычной сковороде, но должно быть или хорошее антипригарное покрытие, или вообще чугунная сковорода. Самое главное – минимум масла.
Это одно из самых ярких моих гастрономических впечатлений от Дели, после курицы тандури. Основное что дает кебабам сочность – жир. То есть сало. Ни в коем случае его не нужно обрезать с курицы, даже наоборот, стоит немного добавить. Кебаб можно делать из любого мяса, мне нравится вариант с курицей. С нежным мясом отлично сочетается традиционная гарам масала.
2 куриных филе
1 ч.л. с горкой молотого перца чили или кайенского перца
Классика. Хоть раз курицу карри нужно приготовить, особенно если любите пряности. Или если не очень любите курицу – с имбирем и карри белое мясо заиграет совсем по-другому.
Один из самых популярных, простых и невероятно вкусных рецептов тажина. Для меня сложно найти более удачный рецепт приготовления курицы. Оливки, соленые лимоны, шафран – всё это дает очень аутентичный вкус и невероятный аромат.
4-5 куриных ножек или 2-3 окорока
морская соль
оливковое масло
30 мл уксуса (лучше всего – белого винного или рисового)
Это из “Рецептышей“. Курица действительно прекрасно сочетается с грушами и корицей. Конечно, можно попробовать приготовить в кастрюле для тушения или утятнице, и получится вкусно. Но настоящий марокканский дух блюду дает только тажинница.
Купить их у нас можно. Я нашла несколько фирм. Мы пробовали готовить в Emile Hеnry, могу смело рекомендовать. Новую тажинницу замачиваем в воде на 1, а лучше 2 дня, тогда она прослужит дольше. Использовать ее можно на плите, на открытом огне и в духовке. Попозже дам классический бараний тажин, а пока нежный куриный.
курица около 1.5 кг (или 1 кг филе, мы готовили с ним)
2 средних луковицы
2 палочки корицы
1 пучок кинзы (кто не любит – не бойтесь, она там по другому играет совсем, не почувствуете)
1 ч. л. свеженатертого имбиря
50 мл оливкового масла
1-2 пакетика шафрана (или небольшая щепотка рылец)
Индийская кухня. Секрет в чем: я курицу не люблю, вообще, НО кроме этой. Тут она настолько нежная, с хрустящей корочкой и невероятными индийскими специями, тут все в ней хорошо. Используйте мясо без кости и кожицы, лучше филе. Кусочки должны быть тонкие и ровные, иначе одна часть может стать очень сухой, пока более толстая прожарится.
2 филе, разрезаем на 5-6 тонких частей
1/2 ч.л. сухого имбиря
1/2 ч.л. сухого чеснока
1/2 ч.л. порошка чили
щепотка асафетиды (можно обойтись, положив немного больше сухого чеснока вместо)
1 коробочка кардамона (1шт)
1/2 ч.л. кориндра
1/2 ч.л. кумина (зиры)
немного манки (используется सूजी- Sooji (rava), у нас это манка, но можно заменить мукой)
Loading ...