Очень теплый домашний рецепт, но только я хочу настоять на том, что курочка должна быть домашней. Тогда блюдо получится очень нежное.
- 1 домашняя курица
- 1,5 стакана сухой фасоли
- 1 большой корень пастернака
- 2 большие луковицы
- морская соль
- оливковое масло
- лавровый лист
Сухую фасоль (если нет времени замочить на ночь) заливаем кипятком и даем постоять минут 15.
В это время разделываем курицу, снимаем кожу (если любите с ней, можно оставить, но так будет жирней), разделываем на части – крылья, ножки, бедра, филе.
В глубокой большой кастрюле на оливковом масле обжариваем курицу до легкой румяной корочки. Засыпаем фасолью, еще раз заливаем кипятком, чтоб покрыло курицу и оставляем тушиться на маленьком огне.
Чистим лук и пастернак. Пастернак режем небольшими полосками 2 см, лук мелко. В сковороде на масле обжариваем пастернак, постоянно помешивая, минут 8-10, пока он слегка не покроется румяной корочкой, добавляем лук, обжариваем до размягчения и все вместе всыпаем к курице с фасолью. Добавляем 2 лавровых листа. Слегка перемешиваем.
Теперь тушим все около 1 часа, готовность определяем по фасоли. Если нужно, подливаем воду, только не очень много, нужна только сочная подливка, а не бульон. Солим только в конце. Очень вкусно.
