Изнывающим от жары – ягодная гранита

Голобородько Анастасия 13 Comments

Из всех холодных десертов проще граниты ничего нет. В след за ней идут сорбеты, которые немного мягче. По сути, гранита – фруктовый лед. Смешанное с сиропом фруктовое пюре, замороженное. Подается в виде крошки льда. Очень сицилийское блюдо. Граниту делают из сезонных фруктов и ягод.

  • 300 г ягод по вашему вкусу (черника, смородина, крыжовник, ежевика, земляника, малина и другие ароматные)
  • 5 ст. л. сахара (в зависимости от того, насколько сладким вы хотите получить десерт, кол-во сахара можно увеличить или немного уменьшить)
  • 1 стакан воды
  • сок половины лимона (если маленький- берем сок целого)

Continue Reading →

Мясо пернатой дичи: когда, какое и полезно ли

Голобородько Анастасия 210 Comments

Самое время об этом написать! Я очень надеюсь, что вы (кто употребляет мясо) не будете игнорировать данный пост, ограничиваясь в употреблении лишь свининой и курицей.

Птицы, живущие среди дикой природы, – особая статья гастрономии. Раньше люди ели все, что летало. Времена изменились, список пернатых на нашем столе сократился до курицы, индейки и изредка утки, но мы забываем что вокруг много вкусной дичи: гуси, куропатки, фазаны, тетеревы.

birdhunt

В соответствии с законом Украины, сезон охоты на пернатую дичь открывается 10 августа и длится до 26 декабря. Впрочем, на некоторые виды пернатых, например, куропаток и фазанов, разрешено охотиться только со 2-го октября, а перепелов – до 31 октября. Причем, охотиться на любую живность полагается только по субботам и воскресеньям. Для охотников с легавыми собаками и спаниелем дополнительный день охоты – четверг. С начала осени к этим дням добавится еще и среда.

Полный текст закона “Об охотничьем хозяйстве и охоте” об открытии, условиях и сроках проведения сезона охоты 2010/2011 можно прочитать ТУТ.

Полезные свойства мяса пернатой дичи:

Continue Reading →

Эстонский пирог с ревенем

Голобородько Анастасия 11 Comments

Пишу про пирог с ревенем потому что:

  • он невероятно вкусный
  • стало прохладней и можно что-то испечь
  • это очень и очень эстонское блюдо, а я обещала рецептов из поездки
  • сейчас сезон ревеня
  • никаких сложностей, рецепт очень простой

Этот пирог мы ели на эстонском острове Сааремаа на завтрак. Кроме кофе, чая и свежей выпечки завтракать было особо нечем, но мне кажется это был самый лучший выбор:) пирог оказался совершенно потрясающим. Вернувшись, я не поленилась и нашла рецепт очень традиционного эстонского пирога с ревенем и яблоками (или крыжовником, вишнями вместо ревеня).

Песочное тесто:

  • 200 г муки (1 стакан)
  • 200 г сливочного масла (почти целая пачка)
  • 100 г сахара (1/2 стакана)
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. ванилина

Начинка:

  • 1 кг яблок
  • 700 г ревеня
  • 100 г сахара (1/2 стакана)
  • 1 ч.л. корицы (с горкой)

Continue Reading →

Сыр. Иллюстрированная энциклопедия

Голобородько Анастасия 9 Comments

Количество видов и сортов сыров – огромное. Различия в употреблении тоже есть. Небольшое описание 7 сыров я уже писала, а для тех кому стало интересно, предлагаю ознакомиться с данной книгой.

В Энциклопедии описаны наиболее известные сорта сыров. Начиная с истории сыроделия, далее рассказаны типы сыров, его производство, дегустация и хранение.

Советы при покупке сыра – немаловажная часть книги. Например, Кристиан Каллек пишет, что покупать лучше в специализированных магазинах, уговаривая, что в супермаркете, даже в большом сырном отделе, вам не дадут его попробовать и знаниями, которыми обладают специалисты, продавцы не владеют.

Учитывая, что сыр – живой продукт, при покупке нужно обращать внимание и на время года. Лето, например, – пора созревания, когда в темных погребах достигают полной зрелости весенние сыры. Это время сыров Камамбер, Бри и Куломье.

Continue Reading →

Летний конкурс от Spoon! + Moleskine

Голобородько Анастасия 54 Comments

Начинаем обещанный конкурс! Летний конкурс про летние рецепты. Все очень просто: делимся легкими и освежающими летними рецептами блюд и напитков, и получаем подарки от наших друзей Moleskine в Украине.

Условия конкурса:

  • С 9 по 15 августа вы присылаете на адрес [email protected] свой любимый летний рецепт с фото на котором результат или вы в процессе приготовления, или другое летнее и обязательно гастрономическое фото-дополнение к рецепту.
  • С 16 по 22 августа проводится голосование, первое место занимает участник, набравший максимальное количество голосов. Он же получит приз – кулинарный блокнот Moleskile. 1 участник = 1 рецепт.
  • Будет и дополнительный приз симпатии от Moleskine, победитель в данной категории будет выбран представителями компании и также получит небольшой приз.

Ждем ваших фото и рецептов. Делитесь любимыми летними гастрономическими открытиями и выигрывайте лучшие культовые блокноты от компании Moleskine. Continue Reading →

Гарнир из картофеля от Джейми Оливера

Голобородько Анастасия 12 Comments

Заметка:

  • кушать нужно медленно. Дайте вашему организму сообразить что вы наконец его питаете едой, тогда он вовремя сообразит когда хватит. Вы сможете избежать переедания
  • ешьте натуральное. Лучше обратите внимание на натуральные продукты. Уверяю вас, домашняя сметана гораздо полезней, чем ее обезжиренная версия
  • ешьте чаще. Не пропускайте завтрак. Таким образом вы равномерно запасетесь силами на день, не перегрузите желудок к обеду и уж точно не наедитесь тяжелой еды на ночь

Запеченный картофель с розмарином

На самом деле и не сверх-рецепт – просто напоминание вкусного гарнира от Оливера. Быстрого в приготовлении и ароматного, благодаря розмарину. Это вам в те прохладные вечера, когда есть желание готовить.

potato

Continue Reading →

Лучше коктейли в пятницу

Голобородько Анастасия 83 Comments

По пятницам, как обычно, я пишу о напитках, а летом это, чаще всего, холодные напитки. Я уже писала о десятках коктейлей. Сегодня я не буду изобретать велосипед, и сделаю подборку самых популярных. К тому же, их очень легко приготовить. Как всегда, в каждом посте – видеорецепт.

Continue Reading →

Банановая корова на ужин

Голобородько Анастасия 30 Comments

Прекрасный коктейль, который получается очень сытным:) такой себе вечерний смузи

All rights reserved by strph

  • 60 мл темного рома
  • 20 мл сахарного сиропа
  • 100 мл молока
  • 1/2 банана
  • 4-5 кубиков льда

Все ингредиенты вместе со льдом смешиваем в блендере, подаем в высоких стаканах.

Паста з песто

Голобородько Анастасия 4 Comments

Спрощуємо п’ятничні рецепти до мінімуму.

  • спагетті або тальятелле
  • 2-3 ст.л. песто
  • оливкова олія
  • сіль
  • пермезан, на жаль

Continue Reading →

Запеченные овощи с травами

Голобородько Анастасия 7 Comments

Благодарное летнее время. Овощи доступны любые и все-все свежие. Однако на одних салатах сидеть – однообразно. Предлагаю вечерний вариант запеченных овощей.

Дам без списка ингредиентов, так как допускаются вариации.

Картошку, морковь, лук и чеснок кладем в форму для запекания, солим, перчим, приправляем оливковым маслом, хорошо перемешиваем, чтобы все было покрыто маслом, добавляем розмарин и в духовку при средней 170С температуре печем. Через 20 минут добавляем помидорки – лучше маленькие или черри.

Continue Reading →