Пишу про пирог с ревенем потому что:
- он невероятно вкусный
- стало прохладней и можно что-то испечь
- это очень и очень эстонское блюдо, а я обещала рецептов из поездки
- сейчас сезон ревеня
- никаких сложностей, рецепт очень простой
Этот пирог мы ели на эстонском острове Сааремаа на завтрак. Кроме кофе, чая и свежей выпечки завтракать было особо нечем, но мне кажется это был самый лучший выбор:) пирог оказался совершенно потрясающим. Вернувшись, я не поленилась и нашла рецепт очень традиционного эстонского пирога с ревенем и яблоками (или крыжовником, вишнями вместо ревеня).
Песочное тесто:
- 200 г муки (1 стакан)
- 200 г сливочного масла (почти целая пачка)
- 100 г сахара (1/2 стакана)
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. ванилина
Начинка:
- 1 кг яблок
- 700 г ревеня
- 100 г сахара (1/2 стакана)
- 1 ч.л. корицы (с горкой)
Бисквитное тесто (сверху):
- 5 яиц
- 100 г муки (1/2 стакана)
- 100 г сахара (1/2 стакана)
- 2 ст.л. крахмала
Смешиваем ингредиенты для песочного теста, раскатываем, выкладываем его на противень (или форму для запекания), немного прокалываем вилкой в разных местах и выпекаем при 200С до светло-желтого цвета.
Яблоки чистим от жесткой середины, режем небольшими кубиками, также режем ревень. Сахар смешиваем с корицей. В блендере все ингредиенты взбиваем для бисквитного теста.
На готовое и немного остывшее песочное тесто выкладываем яблоки и ревень, засыпаем сахаром и корицей. Заливаем бисквитным тестом и выпекаем при температуре 200С около 30 минут. Обязательно посматриваем.
Подавать лучше уже остывшим, можно посыпать сахарной пудрой. К молоку, чаю и кофе.
