Самуї – другий за розміром острів Таїланду після Пхукета і найбільший у Сіамській затоці. Острів кокосів зараз, раніше він був відомий як острів рибалок. У VI столітті його заселили малайці та китайці, а на картах Самуї вперше зазначено за часів правління династії Мін у 1687 році. Тоді китайський повністю Самуї носив ім’я Pulo Cornam.
Тут досі є китайські квартали, популярні китайські страви – від локшини, свинини до столітніх яєць сунхуа. Навіть назва острова, можливо, походить від майже співзвучного у розмовній промові китайського слова Saboey – «притулок». Це одна з версій, але правди не знає ніхто. До середини ХХ століття острів був досить ізольований, перший асфальт і туристи з’явилися лише ближче до 1970-го року. Неймовірний час.
… про рибу
… про кокоси. До речі, фотопрогулянка кокосовою фермою – один з минулорічних постів.
… про биків, бої яких проводять досі
… про кораблі
… про вечірки
… про перші кольорові фотоапарати
… про стріт-фуд
Чарівний тунець
- філе тунця 400 г
- 50 мл соку лайма
- сік 2 мандаринів
- 1 зубчик часнику
- 1 см кореня імбиру
- 2 ст л рибного соусу
- 2 ст л соєвого соусу
- 1 ст л кисло-солодкого соусу чилі
- трохи кунжутної олії
- кілька пір’їн зеленої цибулі
- 3-5 маракуй
Смішно, але в кінці тайського матеріалу дам неймовірно смачний… перуанський рецепт. Тунець тирадито, один із варіантів. Так, доведеться пошукати цілу купу інгредієнтів для заправки, але вона того варта. Тунець використовуємо сирий, 3 хвилини йому вистачить, щоб промаринуватися. Якщо побоюєтеся сирої риби – потримайте у соусі до 15 хвилин. Якщо зовсім страшно – рибу можна заморозити на ніч, вранці розморозити та готувати. Заморозка «спрацює» практично як кип’ятіння – риба не втратить своїх властивостей, але стане безпечнішою, якщо ви боїтеся паразитів або сумніваєтеся у бездоганній свіжості продукту.
Часник та імбир очистити та дрібно порубати. Змішати усі інгредієнти для заправки. Тунець нарізати, як на сашимі. Залити заправкою, зверху викласти м’якоть маракуї.
