Не так много масштабных винных и гастрономических событий происходит в Украине, так что я решила периодически писать о самых интересных из них.
Вы уже могли читать о проводимых у нас мастер-классах великих поваров (Виничио Довьер, Давид Гулаз, Аделин Робер, Энрике Санчес и др.), теперь пришло время личностей из винного мира. На будущей выставке WinExpo Ukraine, которая пройдет 2-4 ноября 2011 года Международном выставочном центре г. Киева (Броварской пр-т, 15), в Украину приедет Бретт Криттенден, один из ведущих в Европе специалистов по вину и судья международных конкурсов.
На выставке будут представлены как украинские, так и европейские вина, винные аксессуары, книги, пройдут мастер-классы для виноделов, сомелье и любителей вина, Бретт Криттенден проведет мастер-класс о влиянии мирового рынка вина на современный маркетинг винодельческой отрасли, а также обещано создание портретов вина в реальном времени от российского художника Евгения Атанова.
Мне посчастливилось попасть в гости к Леше Дмитриеву и продегустировать сразу 2 вина. Вслепую. Свое я знала хорошо, это плотное кьянти, Лешин мальбек меня доубедил, что мальбеки Нового Света очень мягкие, но в тоже время и плотные, и питкие.
Коротко о главном. Принцип классификации по качеству был разработан специальной инстанцией - Institut National des Appellations d’Origine.
Различают четыре категории вин.
Высшая категория – это вина, обозначенные как Appellation d’origine contrôlée (AC, AOC). Так обозначается происхождение вина,применение определенных законом методов производства и использование винограда соответствующих сортов.
Для любителей путешествовать на заметку. Каждый год 29 июня в Риохе, в городе Харо, в часе езды от Бильбао, проходит Batalla del Vino - винная битва. Все жители и гости города одеваются в белые одежды и идут на ближайшую возвышенность, где и проходит битва. Под звуки духового оркестра, винная баталия заканчивается только тогда, когда не останется ни одной белой футболке. Ваша задача – уворачиваться от нападающих, но и не стесняться поливать всех вином из бочонков, бутылок, шлангов, водных пистолетов и ведер. Все подробности – на сайте haro.org
Весь 2011 год в винном видеоблоге Алексея Дмитриева откроется нам в 12 эпизодах. На винодельне “Вин Гулиевых” Алексей будет появляться раз в месяц и снимать новый эпизод. Это обещает быть очень интересный и увлекательный проект. Вино на всех этапах, в том числе и до рождения. От ухода за лозой до разлива в бутылки.
Предлагаю к ознакомлению первый, январский, эпизод, в котором Алексей расскажет что происходит с виноградниками в январе и что будет дальше:
Эта выставка будет длиться в филиале MOMA в Сан-Франциско до апреля этого года. Здесь все вокруг вина. Выставка стала одновременно винной ярмаркой, винным фестивалем и, конечно же, музеем.
Дегустационный зал всего один – на холсте. Изображение на нем имеет свою историю. Это Париж 1976 года. Знаковый год в виноделии. Подробней о нем я расскажу в обзоре фильме “Удар бутылкой” во вторник.
Мне кажется, любой итальянец в своей жизни пробовал вино на основе этого сорта. Его раньше не сильно жаловали и подавали вина в плетеных бутылках, нарекали их Кьянти и с радостью выпивали вприкуску с местной едой. Со временем Санджиовезе приосанился и превратился из местного крестьянина в Sangiovese аристократа. Сегодняшнее Кьянти имеет наивысшую категорию в классификации вин Италии, что является немного пугающим фактором. Некоторые производители умудряются творить чудеса, а некоторые одевают маску своего класса и явно расстраивают во время дегустации. Не все то Кьянти, что имеет черного петушка на горлышке! Нужно пробовать и делать выводы. На выставке вина в Вероне Vinitaly у меня низко упала челюсть, когда я увидел 144 разных производителя и за полтора часа в быстром темпе мы успели оценить только 15. Можно заводить отдельный блог для этой задачи. Двоюродный брат Санджиовезе Гроссо, он же Брунелло имеет более породистую родословную и чаще всего удивляет, чем расстраивает. Имеет задатки для длительной выдержки. Не было предела моему восторгу, когда бутылка Brunello di Montalcino, Biondi Santi 1969года оказалась живой, нет, живописной. Более мудрое вино получается, брат не просто двоюродный, а старший. Вся эта история происходит в Тоскане. Что касается других уголков мира, то Санджиовезе может прижиться, но раскрепоститься вряд ли сумеет. Уж больно скучает по родине. Там и Флоренция рядом и замков симпатичных хватает. Так что, Италия — самое ценное поле для сбора урожая этого интересного сорта винограда. Подтверждение этому - набор ароматов, которые можно уловить:
Фруктовые и овощные тона:вишня красна, черная, кислая, малина, красный чернослив, помидоры черри, слива, свекла листовая.
Кьянти (Chianti) – не только самое древнее, но и наиболее широко производимое высококачественное вино, значительно обошедшее Асти, Соаве, Просекко и Вальполичеллу, указано в книге “Италия. Гастрономия”. В урожайные годы по бутылкам разливают около 1,3 млн гектолитров вина, которое экспортируют по всему миру.
Но Кьянти – это не одно вино. Под этим названием скрываются несколько вин, произведенных в разных регионах Тосканы. Область Chianti Classico находится в самом сердце Тосканы (провинции Кьянти) и с недавнего времени обладает особым законодательством. Расположенная между Флоренцией на севере и Сиеной на юге, сейчас она считается историческим центром Тосканы. Именно здесь, в замке Брольо, более 130 лет назад барон Риказоли создал вино Кьянти (хотя первые упоминания о винах кьянти встречаются еще в 13 веке). Он определил состав классического Кьянти: 70% Санджовезе, 15% Канайоло Неро,10% белого тосканского Треббьяно, а также 5% Мальвазии дель Кьянти и др. сортов. Добавление других сортов позволяет усилить Санджовезе, придать ему дополнительные оттенки вкуса и употреблять вино более молодым.
Крикова – небольшой город в Молдове недалеко от Кишенева. Известен лишь тем, что именно в нем расположен одноименный завод вин.В СССР было только 4 завода, где производили игристые вина по методу классической шампанизации – Абрау-Дюрсо в России, Новый Свет и Артемовск в Украине и, соответственно, Крикова. Из википедии:
Коллекция вин «Крикова» насчитывает более миллиона бутылок — не только молдавских, но и уникальных испанских, итальянских, французских вин, а также образцы виноделия многих других стран. Утверждается, что в криковских подвалах хранится вино из коллекции Германа Геринга, поступившее туда после окончания Великой Отечественной войны. Самый первый образец вина датируется 1902 годом.
Нам удалось побывать в подвалах Крикова – не на заводе, а в больших подземных хранилищах, где вино хранят и выдерживают. Эти подвалы – одни из самых больших в мире (по крайней мере так утверждают экскурсоводы) – более 60 км. Впрочем, их вырыли не для хранения вина, раньше на этом место добывали камень для строительства и большие подземные туннели появились благодаря строителям и лишь потом, фактически случайно, там решили хранить вино.
Для тех кто еще не в курсе, в винном видеоблоге нашего друга Леши Дмитриева свершилось большое событие: рубрика Вино и Еда. Все автоматизированно и очень просто: выбираете блюдо – получаете винную рекомендацию.
Сорт винограда, производитель, вкус, цвет, аромат и эпизод с данным вином – превосходный набор для верного выбора вина. Что более ценно, достаточно запомнить сорт, страну производителя и регион, – и поиск вин расширяется:)
Я очень рекомендую, я пользуюсь. Леша, отличная реализация и прекрасная рубрика Вино и Еда!
Loading ...