Прості запашні мідії, дондоли та дріб’язок із сімейства скумбрій

Ідемо далі місцевими продуктами. Сардини з попереднього посту – найдешевша риба, яку завжди можна купити на ринках, у рибних лавках та супермаркетах. За ними за доступністю та поширеністю слідують черепашки, а точніше – мідії. Чистий легкий білок, який нещодавно дістали… Continue Reading

Часникові сардини

Для мене завжди було дивним, чому багато хто недооцінює дрібну морську (та й річкову рибу) рибу. Її дуже просто чистити, швидко готувати. Барабулька, сардини (корюшка, мойва, салака, анчоуси) – все це неймовірно смачно. Давайте уникати жирного кляру, і тоді на… Continue Reading

Ріжі-біжі – трохи гороху і ми знову в Істрії

Ми знову в Істрії і знову на два місяці (по тегу можна дізнатися багато чого цікавого, що ми дізналися минулого року). Минулого разу ми об’їздили острів на машині і подивилися майже всі основні визначні пам’ятки. Цього разу ми більше ходимо… Continue Reading

Трюфельные столицы Истрии – Мотовун, Грожнян и Буйе

На самом деле, весь северо-запад Истрии – отличные трюфельные места. Истрийское золото, Король гастрономии и мощный афродизиак, грибы трюфели четырех видов здесь росли еще во времена Римской Империи, однако наибольшую популярность приобрели именно в наше время. В регионе в сезон… Continue Reading

Экскурсия на устричную ферму в Лимском заливе (фото)

Местные устрицы здесь особо сорта – адриатические. В Лимском канале находится всего 2 фермы (во всей Истрии их 14). Как говорит Википедия, Лимский канал и Лимский фьорд – гидро-морфологический феномен, образовавшийся в ледниковый период — залив, сильно вдающийся в сушу.… Continue Reading

Фестивали Истрии в мае: вино, еще раз вино и немного гастрономии

Истрия – один из главных гастрономических центров Хорватии, в чем мы уже не раз убеждались. За три недели мы застали два больших фестиваля и выставку, и все эти мероприятия были связанны с гастрономией. Коротко о происходившем: Vinistra Одна из крупнейших… Continue Reading

Истрия: сбор дикого фенхеля и радиккио

Следующий наш поход – спонтанный вечерний сбор дикого фенхеля и радиккио. Впервые попав на рынок Пореча, я не обнаружила в продаже зелени. Есть листовой салат, мангольд, изредка гигантская петрушка. Редкие шалфей, лаванду и базилик можно встретить только в виде рассады… Continue Reading

Буйабес #2

Буйабес – суп марсельських рибалок. Колись, у часи рибних тижнів на Спун, я вже давала складніший рецепт. Буйабес номер два – простіше, швидше і не менш смачний. І поки що єдиний випробуваний нами в Істрії. Три види свіжої риби та… Continue Reading

Сезон спаржі: збір дикої спаржі в лісі, салат, фріттата і різотто

Спаржу та трюфелі можна сміливо назвати символами Істрії. Їх можна зустріти в будь-якому путівнику Хорватії, в гастрономічних оглядачах регіону. У перший же день Едо запропонував нам вирушити з ним у ліс, подивитися, як відбувається в сезон збір спаржі. Дика спаржа… Continue Reading

Швидка паста зі свіжими мідіями

Мідії – моє нове абсолютне кохання. Навіть не мідії, а всі їстівні мушлі. Але вонголі та мідії – насамперед. Вони чудові, дешеві, ароматні. Без рецепта пасту вигадували на ходу, просто принісши свіжих мідій. Пам’ятаючи буйабес, додали томатів. Часник, вино та… Continue Reading