Идем дальше по местным продуктам. Сардины из предыдущего поста – самая недорогая рыба, которую всегда можно купить на рынках, в рыбных лавках и супермаркетах. За ними по доступности и распространенности следуют ракушки, а точнее – мидии. Чистый легкий белок, который… Continue Reading
Для меня всегда было удивительным, почему многие недооценивают мелкую морскую (да и речную рыбу) рыбу. Ее очень просто чистить, быстро готовить. Барабулька, сардины (корюшка, мойва, салака, анчоусы) – все это невероятно вкусно. Давайте избегать жирного кляра, и тогда на ужин… Continue Reading
Ми знову в Істрії і знову на два місяці (по тегу можна дізнатися багато чого цікавого, що ми дізналися минулого року). Минулого разу ми об’їздили острів на машині і подивилися майже всі основні визначні пам’ятки. Цього разу ми більше ходимо… Continue Reading
На самом деле, весь северо-запад Истрии – отличные трюфельные места. Истрийское золото, Король гастрономии и мощный афродизиак, грибы трюфели четырех видов здесь росли еще во времена Римской Империи, однако наибольшую популярность приобрели именно в наше время. В регионе в сезон… Continue Reading
Местные устрицы здесь особо сорта – адриатические. В Лимском канале находится всего 2 фермы (во всей Истрии их 14). Как говорит Википедия, Лимский канал и Лимский фьорд – гидро-морфологический феномен, образовавшийся в ледниковый период — залив, сильно вдающийся в сушу.… Continue Reading
Истрия – один из главных гастрономических центров Хорватии, в чем мы уже не раз убеждались. За три недели мы застали два больших фестиваля и выставку, и все эти мероприятия были связанны с гастрономией. Коротко о происходившем: Vinistra Одна из крупнейших… Continue Reading
Следующий наш поход – спонтанный вечерний сбор дикого фенхеля и радиккио. Впервые попав на рынок Пореча, я не обнаружила в продаже зелени. Есть листовой салат, мангольд, изредка гигантская петрушка. Редкие шалфей, лаванду и базилик можно встретить только в виде рассады… Continue Reading
Буйабес – суп марсельских рыбаков. Когда-то, во времена рыбных недель на Спун, я уже давала более сложный рецепт. Буйабес номер два – проще, стремительней и не менее вкусный. И пока единственный опробованный нами в Истрии. Три вида свежей рыбы и… Continue Reading
Спаржу та трюфелі можна сміливо назвати символами Істрії. Їх можна зустріти в будь-якому путівнику Хорватії, в гастрономічних оглядачах регіону. У перший же день Едо запропонував нам вирушити з ним у ліс, подивитися, як відбувається в сезон збір спаржі. Дика спаржа… Continue Reading
Мідії – моє нове абсолютне кохання. Навіть не мідії, а всі їстівні мушлі. Але вонголі та мідії – насамперед. Вони чудові, дешеві, ароматні. Без рецепта пасту вигадували на ходу, просто принісши свіжих мідій. Пам’ятаючи буйабес, додали томатів. Часник, вино та… Continue Reading
