Великий картопля чистимо та ріжемо шматками, дрібний залишаємо цілим. Баранячу ногу миємо. У мисці змішуємо розмарин, м’яту, сіль, перець та трохи оливкової олії. Цією сумішшю добре натираємо баранячу ногу й картоплю. Цибулини очищаємо, розрізаємо навпіл і кладемо між картоплею. Вливаємо вино.

Форму для запікання з бараниною ставимо на деко, у яке наливаємо воду (250–400 мл). Запікаємо при 170 °C 1 годину. Потім починаємо поливати м’ясо витопленим жиром кожні 10 хвилин. Запікаємо ще 35–45 хвилин. Готовність перевіряємо, проколюючи найтовстішу частину ноги ножем.

Якщо при покупці м’яса попросити м’ясника витягти одну з кісток, ногу можна нафарширувати тією ж сумішшю з трав.