Тут, безусловно, важно мясо. Лучше, если найдете ногу ягненка. У меня был годовалый барашек. Очень вкусно, мясо потом использовалось и в пасты, и в бахш, и для брускет.

• 1 баранья нога
• 1 головка чеснока
• горсть листьев розмарина
• горсть листьев мяты
• соль и перец
• оливковое масло
• 1 кг картофеля
• 3 луковицы
• 200 мл белого вина

Большой картофель чистим и режем на куски, мелкий можно класть так.

Баранью ногу моем. В мисочке смешиваем розмарин, мяту, соль, перец и немного оливкового масла. Всей смесью хорошо натираем баранью ногу, картофель. Очищаем луковицы, разрезаем пополам и кладем между картофелем. Вливаем вино.

Форму для запекания с бараниной ставим на противень в разогретую до 170С духовку, в противень наливаем воду (250-400 мл).

Запекаем 1 час. Через час баранину начинаем поливать выделившимся жиром. Каждые 10 минут. Запекаем еще 35-45 минут. Готовность проверяем проткнув ножом самую толстую часть бараньей ноги.

А если при покупке мяса попросить мясника достать одну из костей, ногу можно зафаршировать той же смесью из трав.